In Eiswasser sollte der Tofu noch einige Minuten abkühlen und kann dann zubereitet und verspeist werden. Lagerung: Tofu ist im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar. Tofu kann auch für maximal 3 Monate tiefgefroren werden.
Die so entstandene Sojamilch wird anschließend in einem Topf auf 73 °C erhitzt und das Gerinnungsmittel (Nigari, Magnesiumchlorid oder Essig) hinzugegeben. Kurz umrühren und dann den Topf ein paar Minuten stehen lassen, bis das Eiweiß geronnen ist. Sobald die Proteinfällung beendet ist, kannst Du den "Sojaquark" in eine mit einem Leinentuch ausgekleidete Käse- oder Tofuform schütten. Im letzten Schritt muss die Masse noch beschwert werden, damit das überschüssige Wasser austreten kann. Leg also ein paar schwere Ernährungsfachbücher oder Lexika auf Deinen fast fertigen Tofu. Sobald der Tofu die restliche Flüssigkeit verloren hat – dieser Vorgang dauert etwa 20-30 Minuten – kann er in Wasser oder Salzlake gestürzt werden. Seidentofu selber machen - so geht's | FOCUS.de. Dieser letzte Schritt ist extrem wichtig und darf auf keinen Fall übersprungen werden, da Du sonst Gefahr läufst, bitteren Tofu zu produzieren. Vorherige Beitrag Tofu: Multitalent in der Veggie-Küche Nächste Beitrag Was ist der Omega-3-Index?
Praxistipps Küche Seidentofu ist ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Sie können ihn ganz leicht selber machen. Wir geben Tipps zur Herstellung und Verarbeitung dieser vielseitigen Spezialität. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. So einfach können Sie Seidentofu selber machen Seidentofu ist vor allem in der veganen und vegetarischen Küche Bestandteil vieler köstlicher Rezepte. Leider ist dieses Produkt im Gegensatz zum herkömmlichen Tofu bislang nur selten in Supermärkten zu finden. Mit unserer Anleitung können Sie Seidentofu aber auch in der heimischen Küche herstellen. Seidentofu ist deutlich weicher und cremiger als klassischer Tofu. Daher lässt sich normaler Tofu leider nicht als Ersatz für Seidentofu verwenden. Um Seidentofu herzustellen benötigen Sie Sojamilch und Zitronensaft, Essig oder Nigari zum Andicken. Auf einen Liter Sojamilch benötigen Sie ca. Tofu selbst herstellen rezept weiche chocolate cookies. 4-5 Esslöffel Essig, Zitronensaft oder einen Teelöffel Nigari.