Heute gibt es mein leckerstes Rezept für Sauerkraut mit Kassler. Es ist einfach ein wunderbarer Winter Eintopf. Wer es nicht mag, lässt das Kassler weg. [sam id="1″ codes="true"] Zutaten: 1kg Sauerkraut 2 Zwiebeln, rot 1 Knoblauchzehe 1 Apfel 1 EL Butter (20g) 1 EL Zucker 400g Brühe 1 EL Zitronensaft 1 EL Weißweinessig 1 Lorbeerblatt 600g Kassler Zutaten: Für das Sauerkraut wird dieses in eine Schüssel gegeben und mit Wasser bedeckt. Dann werden die Zwiebeln geschält, geviertelt und in Scheiben runter geschnitten. Der Apfel wird vom Kerngehäuse befreit, geachtelt und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Apfel sauerkraut mit kassler beer. Nun einen Topf aufheizen und 1 EL Butter darin schmelzen, dann die Äpfel und Zwiebeln auf mittlerer Hitze darin ca. 5 Minuten anbraten und dann 1 EL Zucker dazu geben und weitere 2 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit den Sauerkraut abgießen, auspressen und zu 2/3 in den Topf geben, weitere 2 Minuten mitgaren. Nun das Sauerkraut mit 100g Brühe dem Zitronensaft und dem Weißweinessig ablöschen, durchrühren und einreduzieren lassen.
Den Weißkohl fein hobeln oder schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz und gewünschten Gewürzen mischen und mit den Händen verkneten, bis ordentlich Saft entstanden ist. Das Kraut in Gläser abfüllen, hineindrücken und mit dem Saft komplett bedecken. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und luftdicht verschließen. Damit der Gärprozess startet, die Gläser für die ersten Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Danach bis zum ersten Verzehr für zwei bis drei Wochen an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Kasseler mit Sauerkraut Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Unser Tipp: Da bei der Gärung Sauerkrautsaft entweicht, gibt man die Gläser am besten in eine Kunststoffwanne oder ähnliches. Wie lange ist Sauerkraut haltbar? Das Fermentieren sorgt zwar dafür, dass das Sauerkraut haltbarer gemacht wird, letztlich kommt es aber auch auf die richtige Lagerung nach dem Gärungsprozess an. Frisches Sauerkraut kannst du in Beutel abfüllen und problemlos für mehrere Wochen im Kühlschrank lagern. Möchtest du Sauerkraut für deinen Vorrat zubereiten, solltest du es nach der Gärung nochmal einkochen.
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