Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Für das Geschmorte Schulterscherzel das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Wurzelgemüse des Suppengrüns Zubereitung Für das Geschmorte Schulterscherzel das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Wurzelgemüse des Suppengrüns schälen und würfelig schneiden. Porree und Petersil noch beiseite lassen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. In dem Bratensaft die Zwiebel und Knoblauch anbraten und dann die Gemüsewürfel dazugeben. Gut durchrösten. Das Tomatenmark dazu geben, durchrühren und mit der Rindsuppe ablöschen. Den Rotwein aufgießen und das Fleisch wieder in die Bratpfanne legen. Im Backrohr bei 180 °C auf mittlerer Schiene zirka 2 Stunden braten. Weißes scherzel vom rind 18. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen.
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Dieses Teilstück sitzt am hinteren Teil des Knöpfels benachbart zum Tafelstück, von dem es schon aufgrund der unterschiedlichen Eigenschaften so gut wie immer getrennt wird. Klassisch landet das AMA-Gütesiegel Weiße Scherzel vom CULT BEEF gerne als Schmorbraten auf dem Tisch, ist aber auch ein unentbehrlicher Bestandteil der Wiener Siedefleischküche. Das Fleisch des Weißen Scherzels ist eher hell, grobfasrig, mager, ja fast schon trocken. "Bröselig" als Siedefleisch, wie man in Wien sagt und schätzt, mager als Braten. Weißes Scherzel - Premiumfleisch. Für Zweiteres empfiehlt sich auf jeden Fall das Spicken mit Streifen vom grünen Speck längs der Faser. Das sieht nicht nur gut aus, sondern bewahrt das ausgesprochen magere Fleisch auch vor dem Austrocknen. Das Weiße Scherzel macht ansonsten recht wenig Arbeit. Aufgrund seiner idealen Form muss es nicht pariert werden und lässt sich auch wunderbar in Scheiben portionieren. Gerne werden aus dem Weißen Scherzel kleine, gleichmäßige Rouladen oder Schnitzel geschnitten, meist jedoch wird das Teilstück im Ganzen gesotten oder gebraten.
Wegen seines vollen Aromas erhält man vom Schulterscherzel auch besonders intensive Rindsuppen. Handling In jedem Fall empfiehlt sich, dieses Teilstück gut reifen zu lassen, da es sehr davon profitiert. Rechnen Sie pro Portion mindestens mit 200 g Frischfleisch, wenn Sie die Sehne entfernen, mit etwas mehr. Das Weiße Scherzel landet gerne als Schmorbraten auf dem Tisch.. Für ganze Braten sollte eine Kerntemperatur von 77 °C angepeilt werden, die ideale Rast-Temperatur beträgt 75 °C.
simpel 3, 25/5 (2) Geschmorte Hähnchenschenkel mit Knoblauch - Zitronensauce ein Gaumenschmaus zu jeder Jahreszeit 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Pina Colada Scherbet 5 Min. simpel 3/5 (1) Hähnchenschenkel auf gebratenem Gemüse 20 Min. normal 3/5 (3) Hähnchenschenkel mit leckerer Sauce schnell und einfach, im Bräter oder Römertopf gemacht 30 Min. normal 3/5 (1) Ausgelöste Hühnerschenkel mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone im Backofen gegart 60 Min. normal 3/5 (1) Geschmorte Hähnchenschenkel mit Salbei und Knoblauch 15 Min. Weißes scherzel vom rind. normal 3/5 (2) Provenzalische Hähnchenschenkel mit Knoblauchkartoffeln und Schmortomaten 20 Min. normal 2, 75/5 (2) Hühnerschenkel, Spaghetti und Gemüse mit exotischer Sauce Spaghetti einmal ganz anders. Rezept aus Bali, Indonesien. 20 Min. simpel 2, 67/5 (1) Hähnchenschenkel mit Kräutern 30 Min. simpel 2, 33/5 (1) Hähnchenschenkel auf Wein - Gemüse 30 Min. normal (0) Hähnchenschenkelpfanne im Ofen gegart auf einem Gemüsebett Hühnerschenkel mit Kangkung und würziger Kokosnuss-Sauce Rezept aus Lombok, Indonesien, Originaltitel: Ayam kangkung dan santan pedas 30 Min.