Die vegane Kürbissuppe (Bild: Laz uns kochen) Vorhang auf für die vegane Königin der asiatischen Küche! Eine leichte und gesunde Kürbissuppe mit Kokosmilch und Süsskartoffeln – ohne Rahm, kaum Fett. Herbstzeit ist Kürbiszeit. Profikoch Laz zeigt dir, wie du die Kürbissuppe mit Süsskartoffeln und Kokosmilch für die kalten Wintertage zauberst. Vegan, leicht und lecker! Zeit: 45 Minuten, Portionen: 4, Stufe: Einfach Zutaten 500 g Kürbis 300 g Süsskartoffeln 500 ml Kokos 500 ml Wasser 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Limetten 1 Stange Rosmarin 1 Zitronengras 2 dl Weisswein 30 ml Kokosöl oder Sesamöl 1 EL Kürbis-Kernen 1 Prise Curry 1 Prise gemahlene Kreuzkümmel Salz & Pfeffer Zubereitung Süsskartoffel, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Süsskartoffel-Würfel mit dem Zwiebeln, Kürbis und Knoblauch für 4 Minuten braten. Mit dem Weisswein ablöschen und die Kokosmilch mit der Stange Rosmarin hinzufügen. Zitronengras mit einem Glas schlagen und brechen.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Hauptspeise warm Vegan Vorspeise Schnell Winter Eintopf Kartoffeln einfach fettarm Halloween Vegetarisch kalorienarm Frucht raffiniert oder preiswert Herbst Gemüse Backen Braten Festlich Afrika Krustentier oder Muscheln Brot oder Brötchen Karibik und Exotik cross-cooking spezial Schwein Hülsenfrüchte Party 24 Ergebnisse 4/5 (4) Kürbissuppe mit Süßkartoffeln, Karotten, Ingwer und Kokosmilch 45 Min. normal 3, 75/5 (2) Fruchtig-feurige Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Orange und Kokos 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Süßkartoffel-Kürbis-Suppe vegan 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Kürbis-Süßkartoffelsuppe super, wenn man noch Kürbis übrig hat 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Linsensuppe mit Kürbis und Süßkartoffeln 30 Min.
Die Gemüsezwiebel (100 g) schälen und grob schneiden ebenfalls 3 Knoblauchzehen. Diese auch ebenfalls auf das Backblech legen. Verteile 15 g Olivenöl darauf und gib es bei 180 Grad bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten in den Backofen. Das gebackene Gemüse in einem Hochleistungsmixer oder dem Termmomix zerkleinern. Mehrere Sekunden auf höhster Stufe. Es könnte sein, dass es nicht alles in den Thermomix passt, also gerne in einen großen Topf umfüllen und mit 750 g Kokos-Reisdrink von Velmondo (Lidl) dazu geben und mit 10 g Vegeta, 3 g Kurkuma und 1 g Muskatnuss abgeschmecken. Falls es nicht reicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gerne nochmal aufkochen und dann portionieren. Es waren 6 gute große Portionen. In eine Schüssel füllen und optional mit Schmand, Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren. Team WW (weight watchers) Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren
100 ml mehr Brühe verwendet. Kokosmilch unterrühren und den Schuss Essig hinzugeben. Mit Salz und Chili abschmecken – fertig! Liebt ihr Kürbis auch so sehr wie ich? Oder soll es doch lieber eine andere Suppe sein? Wie wäre es denn mit der Garnelensuppe Tom Yam Gung aus Thailand? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon, wenn ihr die Suppe getestet habt! Folgt ihr mir eigentlich schon auf Instagram und Facebook? Ich freue mich, wenn wir uns auch da vernetzen! Eure Anna ♥
1 kleiner Hokkaido (ca. 800 g Fruchtfleisch (ohne Kerne)) 1 Schalotte (gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (gepresst) 1 Schuss Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei! ) (oder Wasser) 150 ml Kokosmilch (aus der Dose) 2 EL Apfelessig (oder weißer Balsamico) Salz, Chili evtl. zusätzliche Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) (ca. 100 ml) Den Hokkaido gut waschen, teilen und vom Strunk und Kerngehäuse befreien. In Stücke schneiden. Die gewürfelte Schalotte und den gepressten Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten. Die vorbereiteten Kürbisstücke dazugeben. Kurz umrühren und das Ganze mit Gemüsebrühe (oder Wasser) ablöschen. Die Hitze etwas reduzieren und den Kürbis darin garen. (Am besten den Deckel auf den Topf tun, damit nicht so viel der Flüssigkeit verdampft. ) Das dauert ca. 10 Minuten – zwischendurch immer mal wieder mit dem spitzen Messer hineinstechen und den Gargrad prüfen. Die Masse mit Hilfe eines Pürierstabes homogen pürieren. Achtung, falls das Püree spritzt – es ist unheimlich heiß! Je nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzugeben – ich habe noch ca.