Knusprige Entenkeule im Backofen geschmort mit Rotkohl und Orangensauce Entenkeule mit Orangensauce, Rotkohl und Kloß Wenn ihr Euch alle Zutaten zusammen gestellt habt werden die Entenkeulen gewaschen und mit Küchenkrepp trocken getupft. Nun könnt Ihr das Gemüse waschen und putzen und die Zwiebel schälen. Die Orangen müssen mit heißem Wasser gewaschen werden, bevor Ihr sie schält, reibt etwas von der Orangenschale runter. Die Orangen musst Du mit der weißen Haut großzügig schälen, damit Du dann mit einem scharfen Messer die Orangenfilet aus der Haut schneiden kannst. Entenkeulen mit rotkohl und klößen 1. Die Orangenscheiben kommen später in die Sauce. Den Abrieb brauchst Du auch später für die Orangensauce. Herzhafte saftig knusprige Entenkeulen im Backofen geschmort Entenschenkel im Backofen knusprig geschmort Damit das Suppengemüse gut gart, solltest Du die Möhren, Sellerie, Zwiebel und das Lauch in nicht zu große Stücke schneiden. Das Gemüse kommt mit den Resten der Orangen in eine große ofenfeste Form und die Entenkeulen werden auf das Gemüse gelegt.
Alles gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. Die Masse darf nicht zu fest, aber auch nicht zu matschig sein. Mit angefeuchteten Händen Klöße formen und in die Mitte jeweils einige geröstete Brotwürfel drücken. In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Klöße ins kochende Wasser legen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten auf kleinster Flamme leicht kochen lassen. Entenkeulen mit rotkohl und klößen 2. 8. Die Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten. Die Ente in portionsgerechte Stücke tranchieren und auf Tellern mit den Klößen, dem Rotkraut und der Soße anrichten. Mit Petersilienblättern garnieren.
Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min. Arbeitszeit 1 Std. 30 Min. Entenkeulen mit rotkohl und klößen der. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutschland Portionen 6 Portionen Kalorien 579 kcal 1 Ofenfeste Form 1 Schneidbrett 1 Scharfes Messer 1 Löffel 1 Schälmesser 1 Suppenkelle 1 Topf 1 Sieb 1 Messbecher 4-6 Entenkeulen 2 große Möhren ¼ Sellerie Knolle ¼ Stange Lauch 1 Zwiebel 2 Zweig Thymian für die Orangensauce Pfeffer Salz ½ tl Majoran 1 tl Beifuß ½ tl Quatre Epices oder Lebkuchengewürz 1 EL Tomatenmark 750 ml Entenfond oder Geflügelfond 200 ml Orangensaft 2 Orangen Bio-Orangen ca. einen TL von der Schale reiben, der Abrieb kommt später in die Sauce 1 tl Orangenschale gerieben Alle Zutaten bereitstellen, die Entenkeulen waschen und mich Küchenkrepp trocken tupfen. Das Suppengemüse waschen und putzen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln. Die Orangen schälen und mit einem scharfen Messer die einzelnen Orangenspalten aus der Haut filetieren. Die Reste der Orangen mit dem Gemüse eine große Auflaufform geben das Tomatenmark dazugeben.
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