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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer 30 bis 60 min Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zubereitung Wasser zum Kochen bringen, Leber 15 sec. Abbruehen. Später die Leber entfernen und das in kleinere Stückchen geschnittene Schweinefleisch 1 Stunde machen. 2 Zwiebel grob kleinschneiden und mit ein kleines bisschen Öl glasig rösten. 20 g Salz, 3 g Pfeffer, 2 g Muskatnuss, 1 g Neugewürz, 1 g Glutamat und 0, 5 g Majoran abwiegen und vermengen. (Es kann auch 10 g normales Salz und 10 g Pökelsalz genommen werden, dass ergibt eine leicht rosa Wurst) Das fertiggekochte Fleisch und die Leber- und Zwiebelstücke durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Mit der selbst hergestellten Gewürzmischung würzen und mind. Hausmacher leberwurst rezept. 5 min mit den Händen durchmischen. In saubere Dauerdosen oder Einmachgläser abfüllen und in etwa 2 Stunden kochen. Später ein paarmal in kaltem Wasser schwenken. Die fertige Leberwurst: Etikettieren und dienieren oder evtl.
simpel 3, 5/5 (2) Kartoffelpfanne - Füllselkartoffeln von der Nahe mit Hackfleisch und Leberwurst 40 Min. normal 2, 5/5 (2) Läwwerwurschdtunkes Leberwurst mit Zwiebeln 15 Min. simpel 4, 44/5 (32) Dreggische Grumbeere eine deftige Pfälzer Spezialität - auf hochdeutsch: dreckige Kartoffeln 15 Min. normal 3, 5/5 (6) Gefüllte Klöße 60 Min. simpel 3/5 (1) Falsches Kartoffelfüllsel Füllselkartoffeln im Schnelldurchgang 10 Min. simpel 2, 67/5 (1) Sauerkrauttoast Klingt kurios, schmeckt aber! 10 Min. simpel 2, 4/5 (3) Gefüllte Kartoffelklöße mit Specksoße saarländisches Wintergericht 60 Min. Hausmacher-Leberwurst im Glas. normal 2, 33/5 (1) Ostwestfälischer "Burger" herbstliche Spezialität 20 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Veganer Maultaschenburger Spaghetti alla Carbonara Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln Maultaschen mit Pesto Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Die Zwiebeln schaelen und mittelfein wuerfeln. Vom Wurzelsud vorsichtig etwas Fett abschoepfen und damit in einer Pfanne die Zwiebelwuerfel sanft goldgelb anduensten (vollstaendig durchduensten ist wichtig! ). Beiseite stellen. Die Fleischstuecke aus dem Wurzelsud fischen und – je nach Fleischwolf – in passende Stuecke schneiden. Auf 13 Grad abkuehlen. Die Leber, den Speck, das Fleisch und die Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Das Gewolfte in eine grosse Schuessel geben, die Gewuerze dazu geben und mit ca. zwei Tassen Wurzelsud uebergiessen (ohne genuegend Wurzelsud ist die Masse zu trocken und broeselig). Alles gruendlichst zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse soll nur so feucht sein, dass sie gerade zusammen klebt, also nicht mehr broeselig ist. Leberwurst, fränkisch - Hausmacher Art - Genussregion Oberfranken. Die Weckglaeser auskochen, mit Wurstmasse fuellen (dabei darauf achten, dass keine Hohlraeume bleiben, bei Bedarf mit dem Loeffel etwas "stochern") und verschliessen. Nicht bis zum Rand fuellen, sondern noch ein bis zwei Zentimeter Platz bis zum Deckel lassen, die Wurst dehnt sich beim Bruehen noch aus.
Nachdem ich die Einfache Leberwurst mehrfach gemacht hatte, wollte ich eine feinere probieren. Aus einer Vielzahl von Rezepten im Internet habe ich mir die Zutaten und Gewürze rausgesucht, die ich mir vorstellte. Kardamom, Honig und Vanille runden den Geschmack sehr gut ab, ohne hervorzuschmecken. Der Majoran sorgt für die klassische Note. Hausmacher Leberwurst, fein - Rezept und Anleitung › SiMPELMEiER. Vergessen, aber nicht vermisst, habe ich den Knoblauch, den ich normal immer mit dazugebe. :-) Zum Zerkleinern habe ich neben einem elektrischen Fleischwolf meine Küchenmaschine mit Multimixer-Aufsatz benutzt. Das darin rotierende Doppelmesser kuttert/püriert die Masse sehr gut.