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Zubereitung Grittibänz Herstellung Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen. Aufarbeiten Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, jedes davon ergibt einen Grittibänz. Je 1/4 als Garnitur wegschneiden. Grösseres Teigstück zu einer Rolle von zirka 20 Zentimetern formen, leicht flach drücken. Grittibänz mit schokolade youtube. Hals formen durch kräftiges Umschlingen («Würgen») der Rolle mit Daumen und Zeigfinger. Oder wie es die Profis machen: vorsichtiges Hin- und Herrollen mit der äusseren Handkante. Arme und Beine mit Küchenmesser einschneiden. Nach Belieben Mütze, Bart, Gurt, Stiefel oderSack aus dem zur Seite gelegten kleinen Teigstück formen. Eventuell mit wenig Ei ankleben. Mund mit der Schere einschneiden. Sultaninen für die Augen tief in den Teig drücken und nach Belieben Grittibänz mit Mandeln, Haselnüssen oderHagelzucker garnieren. Fertig ausgarnierte Grittibänzen auf ein mit Trennpapier belegtes Blech absetzen und die Oberfläche mit Ei-Zucker-Salz-Gemisch sparsam bepinseln.
Zutaten für 6 Schoggibänzen 500g Mehl (z. B. Zopf- oder helles Dinkelmehl) 1 Beutelchen Trockenhefe 3 EL Zucker, je nach gewünschter Süsse 1. 5 gestrichene TL Salz 2. 5dl Milch 90g Crème Fraîche (rsp. Sauerrahm) 100g grob gehackte Zartbitterschokolade oder fixfertige, backfeste Schoggiwürfeli zum Bestreichen: - 1 Ei, verklopft Zubereiten und Backen Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Crème Fraîche dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Barbara's Backstube: Schoggibänzen - Grittibänzen mit Schoggi - Schoko-Stutenkerle. Tipp: der Teig soll schön glatt und geschmeidig sein. Ist er zu trocken, gibst du esslöffelweise noch etwas mehr Milch dazu. Ist er zur klebrig, gibst du teelöffelweise noch etwas mehr Mehl dazu. Teig platt drücken, die gehackte Schokolade rsp. die Schoggiwürfeli darauf geben, Teig zusammenfalten und zügig einigermassen gleichmässig verkneten. Dann den Teig zugedeckt in einer Schüssel ca. 40 Minuten gehen lassen, kurz durchkneten, dann nochmals 40 Minuten gehen lassen. Teig auf die Tischplatte geben und in 6 gleich grosse Teile teilen.