Vogtländische Grüne Klöße - Rezept mit Bild | Rezept | Klöße rezept, Rezepte, Klöße
Hauptinhalt Touristische Regionen Sachsen Diese Darstellung zeigt den Freistaat Sachsen sowie die touristischen Regionen Sachsens. Hervorgehoben sind die Regionen in denen die Spezialität beheimatet ist. In diesem Fall ist die Spezialität Vogtländische Grüne Klöße beheimatet in Vogtland. Die Vogtländischen Grünen Klöße werden aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt. Das Verhältnis ist in etwa 3:1. Auf Wunsch können geröstete Weißwürfel in die Mitte der Kartoffelklöße gegeben werden. Die Grünen Klöße aus Sachsen auf einen Blick: Die Grünen Kartoffelklöße waren ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, da Kartoffeln im Vogtland im Überfluss angebaut wurden und daher sehr günstig waren. Die grünen Klöße heißen so, da sie einen Anteil von rohen Kartoffeln enthalten, der sich in Verbindung mit Sauerstoff grün färben kann. Grüne Klöße - Vogtländische Art - KLUHG eG. Grüne Kartoffelklöße sind sehr beliebt, da sie sehr viel Sauce aufnehmen. Zu Sauerbraten, Rouladen oder Gänsebraten sind sie ein Muss auf der Festtafel. Geschichte der Vogtländischen Grünen Klöße Die Vogtländischen Grünen Klöße gehören schon lange zur Vogtländischen Küche.
4 Zutaten Rohe Klöße ( Vogtländische grüne Klöße) 1000 Gramm Kartoffeln, roh, geschält, geviertelt 1 Teelöffel Salz 350 Gramm Kartoffeln, gekocht, gerieben 450 Gramm kochendes Wasser 8 Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 5 Zubereitung Von den rohen Kartoffeln die größte bei Seite legen. Grüne Klöße (Vogtländische, Thüringer oder Polnische Klöße) » DDR-Rezept » einfach & genial!. Restliche rohe Kartoffeln in den Mixtopf geben und 15 Sek. /Stufe 10 zerkleinern. Die 1 rohe Kartoffel auf einer Käsereibe klein reiben. Die rohe Kartoffelmasse sofort über einer Schüssel in einem sauberen Geschirrtuch oder Kartoffelpresssack mit den separat geriebenen Kartoffel kräftig auspressen und die aufgefangene Flüssigkeit beiseite stellen.
Die geschälten entkernten Äpfel grob in Stifte schneiden und mit dem Rotkohl, dem Zitronensaft, 6 EL Essig, Salz und 2 EL Zucker mischen und zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. 5 Nach der Ruhezeit die geschälten Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Butter zergehen lassen und 1 EL Zucker leicht darin karamellisieren, mit 2 EL Essig ablöschen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Marinierten Rotkohl, Fruchtgelee und Rotwein dazugeben und im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 1, 5 Stunden garen. Thüringische bzw. vogtländische grüne Klöße 6 10 Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben und 2 Stunden stehen lassen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Das Wasser dabei hin und wieder durch frisches ersetzen. Danach die Kartoffelmasse sehr trocken ausdrücken. Die restlichen 3 Kartoffeln kochen, reiben und mit der kochenden Milch verrühren. 7 Diesen Brei kochend heiß über die Kartoffelmasse schütten. Mit nassen Händen Klöße formen und in jeden eine Vertiefung drücken. Die Semmelwürfel rösten und jeweils einen in die Vertiefung drücken.
Schmecken Sie den Teig mit Eigelb, Milch und Salz ab. Eigelb gibt nicht nur Geschmack, sondern auch noch eine schöne Farbe. Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und bringen Sie das zum Kochen. Aus dem vermischten Teig formen Sie mit Ihren Händen Klöße. Geben Sie diese einzeln ins kochende Wasser. Jetzt muss das Ganze bei offenem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten leicht kochen. Wenn grüne Klöße fast fertig sind, dann streben sie an die Oberfläche. Jetzt können Sie den Herd abschalten und die Klöße noch ein paar Minuten ziehen lassen. Jetzt können Sie Ihren Topf auch mit einem Deckeln versehen. Ein Tipp zum Schluss. Kochen Sie immer etwas mehr grüne Klöße. Schneiden Sie die kalten Klöße in Scheiben und braten Sie diese am nächsten Tag mit etwas Butter in der Pfanne knusprig. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
Im "Neunerlei" nicht wegzudenken Selbst das "Neunerlei" am Heiligabend als Auftakt zu den weihnachtlichen Festtagen bietet in den überlieferten Zusammensetzungen von Brot, Hirsebrei, Sauerkraut, Klößen oder Kartoffeln, Wurst oder Hering, Semmelmilch, Preiselbeeren, Stollen und Salz ein Bild vom ursprünglich bescheidenen Standard der Volksnahrung im Vogtland. Doch heute hat sich schon längst der Festtagsbraten als Gans, Kaninchen oder in Form von Wild seinen festen Platz im Weihnachtsessen erobert. Die vogtländische Küche lebte und lebt heute noch hauptsächlich von Produkten aus der Region. Neben der Kartoffel sind das Fleisch, Molkereiprodukte, Erzeugnisse des Gartenbaus, gute Biere und alles was dem Gaumen Freude bereitet. Bei über 100 Direktvermarktern und Erzeugern im Vogtland, in vielen Gasstätten und Hofläden kann man sich davon selbst überzeugen und das Vogtland auf ganz leckere Weise kennenlernen. Hier ein paar leckere Rezepte zum Nachmachen: Grüne Klöße - Griegeniffte Kartoffelpuffer - Bambes Rouladen Sauerbraten - Sauerbrot'n Gänsebraten - Gäns'bauch Eintopf - Spalken, Schwammespalken Eigeschniet'ne, Spälkle, Bröckelkließ Zodelsuppe - Zuedelsupp' Brotsuppe - Bruetsupp' Vogtländischer Karpfen Eimarinierter Hering - Ei'mar'nierter Hering Kartoffelkuchen - Erdäpfelkung
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