Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Vanilleschote 125 g Milchreis 500 ml Milch 75 Zucker Prise Salz Dose(n) (425 ml) Aprikosenhälften Glas (370 ml) Kirschen 4 Blatt Gelatine 100 Schlagsahne 2 EL Likör (z. B. Maraschino) dünn abgeschälte Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone TL Speisestärke Zitronenmelisse zum Verzieren Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben. Milch, Vanillemark, -schote, Zucker und Salz aufkochen. Reis einrühren und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen Aprikosen und Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Hälfte der Aprikosen in kleinere Stücke schneiden. Reis trauttmansdorff mit sauerkirschen film. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Reis vom Herd nehmen und in eine Metallschüssel umfüllen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und in dem warmen Reis unter Rühren auflösen. Reis mit Hälfte der Kirschen und den Aprikosenstücken vorsichtig vermengen. Reis in der Schüssel auf einem kalten Wasserbad auskühlen lassen.
Zubereitung: Himbeeren mit dem Himbeergeist übergießen und etwas durchziehen lassen. Die Milch aufkochen, den Reis, Vanilleschote, Zitronenschale und eine Prise Salz zugeben und alles zusammen ca. 40 Minuten langsam weich kochen lassen. Anschließend die Vanilleschote entfernen. Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, etwas auspressen und zügig mit einem Rührlöffel unter den fertig gekochten, noch heißen Reis, einrühren. Reis trauttmansdorff mit sauerkirschen hotel. Anschließend den Zucker ebenfalls gut unterrühren. Den Reisbrei auskühlen lassen. In den ausgekühlten Reis die in Himbeergeist eingelegten Himbeeren mischen. Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen und vorsichtig unterheben. Puddingform mit Öl auspinseln, die Reismasse einfüllen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Nachdem der Reis ganz erkaltet ist, diesen auf ein Teller oder eine Platte stürzen, zusammen mit Himbeeren und etwas Schlagsahne dekorieren und mit einem Püree aus frischen Himbeeren servieren. Nährwertangaben: Für eine Portion ca. 350 kcal und ca.
Der gekochte Milchreis wird auch als Grundlage für Tortenfüllungen oder süße Aufläufe verwendet. Auflauf mit Reis und Sauerkirschen Rezepte - kochbar.de. Condéreis [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eine sehr reichhaltige Zubereitungsart des Milchreises ist Süßspeisenreis oder Condéreis, der in der feinen Küche als Grundlage für zahlreiche Süßspeisen und Desserts dient. Mit Vanille und Zitronen- oder Orangenzesten aromatisierte Milch, Butter und sehr viel Zucker (3 Teile Zucker auf 5 Teile Reis) werden aufgekocht, dann gewaschener und blanchierter Reis zugegeben (oder mit aufgekocht), der Topf vom Feuer genommen und das Gericht im Ofen zugedeckt gegart. Für manche Rezepte wird der Reis anschließend mit Eigelb legiert. [1] [2] Varianten sind etwa: Kaiserinreis ( riz à l'impératrice): Condéreis wird mit einem Salpicon von kandierten Früchten und reichlich bayerischer Creme vermischt und in eine Form gefüllt, die zuvor am Boden mit Himbeergelee ausgegossen wurde, erstarren lassen und gestürzt, so dass die Geleeschicht oben liegt; mit Himbeermark angerichtet.
Meist sorgt man aber dafür, dass das jüngste Kind am Tisch die Mandel findet; es bekommt dann ein kleines Spielzeug. [4] Eine luxuriösere Variante der Speise ist risalamande aus Dänemark. Dem fertigen Milchreis werden geschlagene Sahne und gehackte Mandeln untergehoben und das Ganze wird mit warmen Kirschen serviert. In Schweden heißt sie ris à la Malta und kann manchmal mit Apfelsinen gemacht sein, apelsinris. In Norwegen heißt sie riskrem. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Milchreis – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Auguste Escoffier: Kochkunst-Führer. Ein Hand- und Nachschlagebuch der modernen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. Autorisierte Übersetzung der zweiten französischen Auflage. Fachschriftenverlag des internationalen Verbandes der Köche, Frankfurt 1910, S. 762 ( SLUB Dresden – französisch: Le guide culinaire. Aide mémoire de cuisine pratique. Übersetzt von Adolf Anker, Alexander Mathis, Emil Blankenburg, M. Reis Trauttmansdorff | Rezept | Einfacher nachtisch, Lebensmittel essen, Dessert rezepte einfach. C. Banzer).
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