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Roh schmecken sie nicht. Außerdem müssen sie geschält werden. Da wundert es kaum, dass diese Gurkensorte auch "Schälgurke" heißt. Die meisten werden übrigens zu Senfgurken verarbeitet. Schmorgurken können bitter sein, was man ihnen leider nicht ansieht. Da hilft nur, sie von oben nach unten, also zum Stiel hin zu schälen und die ersten fünf Zentimeter vom Stielansatz abzuschneiden. Dann sollte nichts mehr bitter schmecken, denn die Bitterkeit geht vom Stiel aus. Rehrücken im Römertopf mit Rotkohl | Rezept | Rehrücken, Reh rezept, Rehrücken rezept. Schmorgurken im Werden. Und: Ja, der Topf is' 'n büschen lütt. Wer auf Nummer sicher gehen will, probiert ein Stück. Schmeckt es bitter, noch mehr vom Stielansatz abschneiden, bis nichts mehr bitter schmeckt. Keine Angst: Es kommt sehr selten vor, dass die ganze Gurke bitter schmeckt. Schmorgurken mit Fleischklößen Für 6 Portionen: 1 kg Schmorgurken (das sind bummelig zwei Stück) 1 kleine Zwiebel 6 frische feine Bratwürste 1 - 2 Bund Bohnenkraut, frisch oder getrocknet (alternativ Dill) 100 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 200 g Schmand 1 TL Senf 1 TL Stärke Salz Pfeffer Butterschmalz Zubereitung: Schmorgurken von oben nach unten, also zum Stiel hin schälen, halbieren und die Kerne entfernen (dafür nehme ich gerne einen Pampelmusenlöffel *).
Mit kulinarischen Erinnerungen ist es bei mir merkwürdig. Ich war mir ja auch sehr sicher, dass Mudderns öfter Bickbeersuppe mit Schneeklößen machte, aber Mudderns stritt das ab. Auch daran, dass es im Sommer regelmäßig Schmorgurken mit Fleischklößen gab, erinnere ich mich lebhaft. Ich habe den Geruch in der Nase. Ich habe den Geschmack im Mund. Und ich mochte beides jahrzehntelang weder riechen noch schmecken. Schmorgurken mit Fleischklößchen (und Dinkel). Hamburg kocht!: Erinnerte Schmorgurken nach Mudderns Art - oder auch nicht. Dann hatte ich plötzlich wieder Appetit auf Schmorgurken nach Mudderns Art. Der Gatte, der sich nie an Schmorgurken heran traute, befand auf dem Markt, die sehen so lecker aus, aber er kenne kein Rezept. Da könne ich aushelfen, sagte ich sicher und dachte an Mudderns Kochbuch - das selbstgeschriebene, das sie von Vadderns zur Hochzeit bekam, aber nie richtig füllte, weil sie ungern kocht. Ich bekam es zum Auszug - ein Geschenk, über das ich mich unbändig freute. Schmorgurken mit Fleischklößchen und Dinkel von oben. Zu Hause stellte ich fest: In Mudderns Kochbuch ist kein Schmorgurken-Rezept.
Zubereitung SCHRITT 1 Schmorgurken waschen, schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die vorbereiteten Schmorgurken in eine Auflaufform legen. SCHRITT 2 Zwiebel schälen und hacken. Mit 2 EL Petersilie und Senf unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. SCHRITT 3 Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. SCHRITT 4 Gurken mit der Hackmasse füllen. Brühe in die Form gießen. 30 bis 35 Minuten backen. SCHRITT 5 Butter in einer Pfanne erhitzen, die Nüsse darin anrösten. Schmorgurken-Topf Rezept - Hausmannskost mal abgewandelt - herzelieb. Restliche Petersilie untermischen. SCHRITT 6 Gurken auf Tellern anrichten, mit der Nussbutter beträufeln und sofort servieren. Zutaten Für 4 Portionen 3 EL gehackte Petersilie 0. 25 TL getrockneter Majoran 4 EL gehackte Haselnusskerne
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Gurken waren das Lieblings-Gemüse von Kaisers Tiberius. Die für ihn bestimmten Gurken sollen sogar bei Schlechtwetter hinter Glaswänden geschützt worden sein. Mit den Römern gelangten die Gurken dann wahrscheinlich bis nach Nordeuropa und somit in die heimischen Gärten – und nun wachsen sie bei uns. Erntezeit für Gurken ist je nach Wetter ab Juni, im Gewächshaus auch schon eher. Natürlich stellt sich bei einer guten Gurkenernte und Gurken im Überfluss die Frage: Was kann ich mit so vielen Gurken machen? Da fiel mir wieder ein altes Rezept ein, nach welchem schon meine Oma die Gurken zubereitet hat. geschälte, halbierte, entkernte und geschnittene Gurken Zutaten: 3-4 kg Gurken (Schälgurken) 4 Zwiebeln 250g Schinkenwürfel Kartoffeln Salz, Pfeffer, Gewürze Zubereitung: Die Gurken werden als erstes geschält. Ich verwende dafür einen Spar-Schäler von Tupper – damit geht es relativ schnell. Nach dem Schälen werden die Gurken halbiert und mit einem Telelöffel wird das komplette Kerngehäuse herausgeschabt.
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