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Doch den Verheißungen der Hersteller darf man aus einem anderen Grund trauen: Überhitzung ist kaum möglich, solange überhaupt Speisen in der Pfanne sind - die Temperaturen erreichen dann kaum mehr als 200 Grad Celsius. Alternativen sind Keramiken oder teflonähnliche Versiegelungen mit Keramikbeimischungen, die bei Paelleras allerdings noch selten sind. Paella pfanne mit gas station. Natürlich kommt hier auch dem Kochbesteck eine Schlüsselrolle zu: Metallwender etwa könnten die Antihaftbeschichtung irreparabel beschädigen. Daher sollte Teflon am besten in vier bis sechs Schichten vorliegen, bei den hochresistenten mineralischen Keramiken hingegen reichen zwei Schichten aus.
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