simpel 4/5 (4) Apfelgratin mit karamellisierten Walnüssen 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Spaghetti mit pikantem Tomatensugo und karamellisierten Walnusskernen einfach 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) Pancakes mit Kürbispüree und karamellisierten Walnüssen 25 Min. normal 3, 71/5 (5) Zwetschgengsälz mit karamellisierten Walnüssen 45 Min. normal (0) Oberpfälzer Hirschlendchen an Steinpilzrisotto mit Preiselbeer-Birne, dazu Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen Aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 02. Kürbissuppe mit Walnüssen - Rezept mit Bild - kochbar.de. 2022 120 Min. pfiffig 3, 67/5 (4) Feigenkonfitüre mit karamellisierten Walnüssen und Fleur de Sel 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Geröstete Kartoffel-Rosenkohl-Suppe mit karamellisierten Walnüssen als vegetarische Vor- oder Hauptspeise 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Süßkartoffelsuppe mit karamellisierten Walnüssen einfach und super lecker Karottenkuchen mit karamellisierten Walnüssen und Frischkäsetopping geeignet für den Thermomix, für eine 26er Springform 30 Min.
Reste-Essen war diese Woche angesagt. Was macht man nun aus ein paar übrig gebliebenen Orangen, ein bisschen Ricotta und einem halben Kürbis. Klar doch – Kürbissuppe. Die Orange kommt super durch und der Ricotta hilft zur Bindung. Ein bisschen Gemüsebrühe noch dazu und ein paar karamellisierte Walnüsse und schon ist die Suppe fertig. Rezept Zutaten für 2 Personen 1 Schalotte 1 halber Butternut-Kürbis, circa 500 g 1 halber Becher Ricotta 2 Orangen 300 ml Gemüsebrühe 1 EL neutrales Öl Salz, Piment d'Espelette 1 Hand voll Walnüsse 1 TL brauner Zucker Zubereitung Die Schalotte klein würfeln. Den Kürbis schälen und grob würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel andünsten. Die Kürbiswürfel dazu geben und für weitere 3 Minuten mitdünsten. Die Schale von einer Orange dabei hinein reiben. Kürbissuppe mit karamellisierten walnüssen rezept. Dann die Orange schälen, filetieren und die Scheiben mit zum Kürbis geben. Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze für 15 – 20 Minuten den Kürbis weich kochen. Von der Kochstelle nehmen und alles pürieren.
Das Tomatenmark, das Miso und das Piment d'Espelette zur Suppe geben und ordentlich verrühren. Nun mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Das Miso ist auch salzig, so zuerst das Miso zugeben, dann erst die Suppe mit Salz abschmecken. Sollte die Suppe zu wenig nach Miso schmecken, noch ein wenig mehr dazu geben. Und sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch ein wenig Wasser angießen. Die karamellisierten Walnüsse zubereiten: In einer kleinen Pfanne mit schwerem Boden den Zucker mit dem Wasser aufkochen lassen und so lange kochen bis sich der Zucker braun färben anfängt. Eine ordentliche Prise Salz zufügen und umrühren. Kürbissuppe mit karamellisierten walnüssen gefüllt. Dann die Nüsse zugeben, der Zucker sollte nun immer dunkler, aber nicht zu dunkel werden, sonst wird er bitter. Die Nüsse im flüssigen Zucker wenden, so dass sie möglichst alle mit Zucker bedeckt sind. Rasch auf ein Backpapier gießen und auskühlen lassen. Die Nüsse wenn gewünscht grob hacken. Die Suppe mit den karamellisierten Walnüssen bestreut servieren!
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