Dann erst geben wir die restlichen Kirschen hinzu, damit diese ganz bleiben. Jetzt lassen wir alles zusammen vorsichtig aufkochen. So bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Das ist ein gutes Zeichen, das alles klappt. Dieser wird aber abgeschöpft – der schmeckt nämlich prima kalt auf einer Scheibe Brot, also bitte nicht wegschütten! Dann erst fügen wir den Zitronensaft und den Rum dazu. Kirschmarmelade mit Schuss - WirEssenGesund. Wer keinen Rum mag, kann den auch weglassen. Zum Abschluss lassen wir die Kirschmarmelade noch 3 Minuten sprudelnd kochen und eigentlich ist schon alles fertig – eine köstliche Kirschmarmelade mit Schuss! Diese füllen wir sofort in kleine Gläschen ab und schrauben den Deckel fest darauf. Ein kleiner Tipp noch: Wenn ihr die Kirschmarmelade zum Auskühlen auf den Deckel stellt, dann sollte sich eigentlich kein Schimmel bilden, egal wie lange ihr die Marmelade lagert 😉 Die Menge reicht für ca. 4-5 Gläser Kirschmarmelade. Am besten nimmt man Twist-off-Gläser, da sie sich luftdicht schließen lassen. Gläser und Deckel aber vor dem Befüllen auskochen zum Desinfizieren.
Mögt Ihr auch so gerne Marmelade – dann schaut doch mal auf dem Blog vorbei: Johannisbeere-Mango Dreierlei Marmelade vom Apfel Aperol-Erdbeer Caribbean Dream: Piña Colada Vegane Low-Carb Marmelade ohne Zucker Erdbeer-Rhabarber-Vanille Orange-Ingwer pikante Tomaten-Marmelade Zwetschge-Amaretto-Zimt Print Autor: Sandy Vorbereitungszeit: 2 mins Kochzeit: 14 mins Gesamtzeit: 16 mins Zutaten Menge 700 Gramm Sauerkirschen, entsteint (ca. 2 Gläser) ½ TL gemahlene Vanille (oder 2 Pck. Vanillezucker) Saft 1 Zitrone 1 EL Backkakao 230 Gramm Gelierzucker 3:1 30 Gramm Kirschwasser oder Kirschsaft 100 Gramm geraspelte Zartbitterschokolade oder Schokostückchen Zubereitung im Zauberkessel Kirschen in den Mixtopf geben und 25 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern (wer gerne Stückchen mag, Zeit halbieren). Marmelade mit Alkohol – Seite 2 – Marmeladenherz. Gelierzucker, gemahlene Vanille, Zitronensaft, Kakao und Gelierzucker hinzugeben und nochmals kurz 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen (wenn der Alkohol mit Kirschsaft ersetzt wird, diesen in diesem Schritt schon hinzugeben).
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Zutaten Für 4 Gläser á 400 ml 900 g Sauerkirschen (fertig entsteint gewogen) 100 ml Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft oder 100 g mehr Kirschen) 500 g Gelierzucker 2. :1 100 g Zartbitter-Schokoraspel Zubereitung Kirschen waschen, entstielen und entsteinen und in einen großen Kochtopf geben. Gelierzucker mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Fruchtmasse sprudelnd kocht, Kirschwasser zufügen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kirschmarmelade mit alkohol e. Masse bei Bedarf abschäumen und mit einem Pürierstab etwas pürieren. Die Schokoraspel unter Rühren darin schmelzen, dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen, so bildet sich ein Vakuum im Glas.
Oder konserviert diese einfach mit? Wäre nicht schlimm, nur würde ich dann die Zubereitung anders planen 🙂 Lieben Dank und Grüße, Hallo Linda. Mein, die hält mit oder ohne Schokolade mind. 1 Jahr. Kirschmarmelade mit alkohol 2. Also gerne schon jetzt zubereiten. Liebe Grüße, Sandy Susann Hey. Ich habe vor dieses Rezept nachzumachen und wollte fragen wie viele Gläser ich ungefähr brauche, wenn ich 700g Kirschen nutze? Hallo Susann, ich nehme an so 3 x 250 ml Gläser. LG Sandy
Wir schütteln diese zusätzlich nach dem kochen noch mit Rum aus. Einfach einen Schluck in ein Glas füllen Deckel drauf – schütteln – und das mit allen Gläsern wiederholen. Diesen Schluck Rum dann aber bitte wegschütten. Ebenso kann man prima mit einem Küchentuch betränkt mit Rum die Rillen in den Deckeln säubern. Noch ein kurzer Hinweis Wir nehmen für unsere Marmelade 500 g 1:1 Gelierzucker aber mit 1kg Kirschen, da wir finden, dass so die Marmelade am besten schmeckt. Kirsch Marmelade mit Rum Rezept. Viele benutzen den Gelierzucker 2:1. Wer seine Marmelade lieber ohne Fruchtstückchen mag, püriert einfach das komplette Kilo durch. Viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit! PS: Aber nicht vergessen! Selbstgemachte Marmelade enthält zwar nicht zwangsläufig so viel Zucker wie gekaufte, aber doch immer noch genug. Als immer fleißig genießen, aber in Maßen 😉
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