© Getty Images Das Wichtigste zum Thema Bratpfannen Pfannen können aus Edelstahl, Kupfer, Keramik, Aluminium oder Gusseisen sein. Je nach Material speichern sie Wärme, heizen sich schnell auf oder sind extrem robust. Ein beliebtes Pfannen-Material ist Teflon. Teflon-Pfannen besitzen eine thermoplastische Antihaft-Beschichtung aus Polytetrafluorethylen: PTFE. Der Kunststoff PTFE wurde 1938 vom Chemiker Roy Plunkett entdeckt. 1954 meldete das Ehepaar Grégoire ein Patent für PTFE beschichtete Pfannen und Töpfe an. Beschichtete Pfanne ist zerkratzt - Küchentipp von Marlene Lufen. Teflon-Pfannen sind die Allrounder in der Küche. Beständig gegen Kälte, Wärme und Chemikalien - und es bleibt nichts haften. Doch können Kratzer im Material deine Gesundheit gefährden - oder ist das nur ein alter Küchen-Mythos? Hier gibt's die Antwort. Kratzer schaden dir nicht - trotzdem: Vorsicht! 😋 Essen erlaubt: Eine zerkratzte Teflon-Beschichtung gefährdet deine Gesundheit nicht! Selbst wenn sich kleinste Teilchen lösen und beim Essen verschluckt werden, scheidet dein Körper sie unverdaut wieder aus.
Bild: pixabay, CC0 Pfannen mit Anti-Haft-Beschichtung sind wohl in den meisten Küchen zu finden. Über die Vorteile von Teflon und verwandten Materialien in der Küche sind sich vermutlich alle einig – über die potentiellen gesundheitlichen Gefahren scheiden sich allerdings die Geister. Die bESSERwisser haben also nachgeforscht: Müssen beschichtete Pfannen in den Müll, wenn sie zerkratzt sind? Wahr oder falsch: Zerkratzte Teflonpfannen sind gefährlich - Hungry for Science. Teflon ist der Markenname des Kunststoffs Polytetrafluorethylen (PTFE). Es wurde 1941 vom Chemiekonzern DuPont patentiert. In seiner bekanntesten Anwendung als Beschichtung für Pfannen und Töpfe sorgt es dafür, dass Speisen nicht anbrennen und sich leicht vom Pfannenboden lösen. Auch die Reinigung des Kochgeschirrs wird erleichtert. Allerdings ist die Beschichtung recht empfindlich und kann leicht durch Schaben mit ungeeigneten Küchenutensilien oder durch Schrubben zerkratzt werden. Durch die Zubereitung von Speisen in einer so beschädigten Pfanne könnten dann kleinste Teflon-Partikel in unseren Körper gelangen und dort Schaden anrichten, so eine Befürchtung.
Diese Sorge ist zum Glück unbegründet. Selbst wenn wir solche Partikel verschlucken, werden sie unverändert wieder ausgeschieden, denn Teflon wird von unserem Körper nicht aufgenommen oder verdaut. Hier sind also keine gesundheitlichen Folgen zu befürchten. Nichtsdestotrotz sollten Teflonpfannen mit Bedacht eingesetzt werden, denn bei Überhitzung können gefährliche Dämpfe entstehen. Bis zu einer Temperatur von 260°C ist der Kunststoff beständig, kann also langfristig bei dieser Temperatur verwendet werden. Ab 360°C zersetzt sich Teflon und setzt dabei giftige und krebserregende Stoffe frei. Einatmen dieser Dämpfe kann akut zu grippeähnlichen Symptomen führen – dem so genannten Teflonfieber. Die dafür notwendigen Temperaturen erreicht eine Pfanne allerdings nur, wenn sie ohne Inhalt hoch erhitzt wird. Antihaftbeschichtung beschädigt – so retten Sie Ihre Pfanne - bildderfrau.de. Teflonpfannen also nie vorheizen! Wenn Gargut in der Pfanne ist, ist eine Überhitzung sehr unwahrscheinlich. Schon vor Erreichen der kritischen Temperatur würde der Pfanneninhalt anbrennen und ungenießbar werden.
Anja Schwengel-Exner klärt über die größten Pfannen-Irrtümer auf CHIP Um das Handling von Pfannen ranken sich viele verschiedene Mythen. Sind Kratzer in der Pfanne schädlich für die Gesundheit? Muss man zerkratze Pfannen sofort wegwerfen? Und darf man kaltes Wasser in eine heiße Pfanne geben? CHIP hat bei einer Diplom-Ökotrophologin nachgefragt. Die Expertin klärt auf. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Niemals mit einer Gabel in der Pfanne kratzen Dieser Mythos stimmt laut Anja Schwengel-Exner von der Verbraucherzentrale Bayern e. V. nicht direkt. Es kommt auf das Material der Pfanne an. Ungünstig ist es bei beschichteten Pfannen, da durch Kratzen mit der Gabel die Beschichtung beschädigt wird und die Anti-Haft-Wirkung nicht mehr gegeben ist. Tipp der Expertin: Bei beschichteten Pfannen besser mit Kunstsstoff- oder Holzwendern arbeiten. Bei einer Pfanne aus Gusseisen oder aus Edelstahl kann man durchaus mit einer Gabel ein Gargut wie beispielweise ein Steak oder ein Schnitzel wenden.
In der Regel nicht. Die Gefahr von Teflon, oder wissenschaftlich Polytetrafluorethylen (PTFE), in der Küche ist aktuell noch stark umstritten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat PTFE-Beschichtungen grundsätzlich erstmal für nicht giftig erklärt. Bei der Bewertung muss aber beachtet werden, wie der Stoff in den Körper gelangt. Bei einer zerkratzten Pfanne können entweder kleine Teilchen der Beschichtung über das Essen verschluckt werden, oder es können sich bei Erhitzen Gase bilden, die wir einatmen. Teflon/PTFE Polytetrafluorethylen (PTFE) ist ein Kunststoff aus einer Verbindung von Fluor und Kohlenstoff. "Teflon" meint dasselbe und ist lediglich ein Markenname der Firma DuPont, eines US-amerikanischen Chemie-Konzerns. Im allgemeinen Sprachgebrauch werden PTFE und Teflon jedoch synonym verwendet. Pfanne zerkratzt - Ist es gefährlich wenn ich Teflon verschlucke? Das Verschlucken kleiner Teilchen PTFE ist gesundheitlich unbedenklich und nicht giftig. Darüber herrscht bereits weitgehend Einigkeit.
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