Kombinieren Sie doch einmal Rohkost aus Karotten und Apfel mit Feldsalat, originell in Gläsern serviert. Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Möhre und Apfel schälen, Apfel entkernen. Beide grob raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und weiße und hellgrüne Teile schräg in feine Scheiben schneiden. Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing glatt rühren. Die Möhrenmischung auf Schüsselchen oder in Gläser verteilen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und darauf den Feldsalat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Feldsalat mit möhren. Zum Schluss auf den Salat streuen. Je 1 EL Schmant daraufsetzen.
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In leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten garkochen. Für den Salat den Feldsalat waschen, putzen und trockentupfen. Die Weintrauben waschen und in Ringe schneiden. Die Möhre für den Salat raspeln und mit dem Feldsalat und den Trauben in eine Salatschüssel geben. Sobald die Möhren gar sind, das Wasser abgießen und die Möhren mit einem Stabmixer pürieren. 200 g Haferflocken und die restlichen Zutaten für die Bratlinge unterrühren und nochmals kurz pürieren. Die Hände mit Wasser befeuchten, aus der Masse 16 Bratlinge formen, diese plattdrücken und jeweils in den restlichen Haferflocken wenden. In zwei Durchgängen je 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldig braten. Falls die Bratlinge dir noch nicht "durchgebraten" genug sind, den Deckel auflegen, die Platte ausstellen und die Bratlinge für etwa 4 Min. bei geschlossenem Deckel nachgaren lassen. Fürs Salatdressing Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, dieses gut verschließen und ordentlich schütteln, bis eine cremige Massse entstanden ist.
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