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Das Be­triebs­kon­zept ist in der Gas­tro­no­mie die Grund­la­ge für ei­nen neu­en Be­trieb. Es ist ein dy­na­mi­sches Do­ku­ment, in dem Sie Ihre Über­le­gun­gen zur Vi­si­on, Kon­zept, Bud­ge­tie­rung, Pro­dukt­sor­ti­ment und Mar­ke­ting fest­hal­ten. Oft wird auch von ei­nem Busi­ness­plan statt von ei­nem Gas­tro-Kon­zept gesprochen. Vor­la­ge Be­triebs­kon­zept Gastronomie Das Be­triebs­kon­zept der Bei­spiel­piz­ze­ria Flun­der hilft Ih­nen, ein ei­ge­nes Be­triebs­kon­zept für ei­nen Gas­tro­no­mie­be­trieb zu er­stel­len. Word-Do­ku­ment mit 20 Sei­ten — Preis Fr. 18. Gastronomie Konzepte erstellen | Gastro Academy. - Be­vor Sie ein Re­stau­rant oder ei­nen an­de­ren Gas­tro­no­mie­be­trieb über­neh­men, ist es rat­sam, ei­nen Busi­ness­plan oder ein Be­triebs­kon­zept zu ver­fas­sen. Busi­ness­plan ist eher ein Be­griff aus der Ban­ken­welt, bei dem das Fi­nan­zi­el­le im Vor­der­grund steht. Ein Be­triebs­kon­zept be­schreibt kon­kre­ter, was Ih­ren Be­trieb aus­ma­chen soll. Oft wird je­doch un­ter den bei­den Be­grif­fen das Glei­che ver­stan­den, es spielt also nicht so eine Rol­le, ob Sie Ihr Gas­tro-Kon­zept nun Busi­ness­plan oder Be­triebs­kon­zept nennen.

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"Anfangs wird es nur Fingerfood geben", sagt Anton Hudler über die Speisekarte, "denn bevor wir für zig Tausende Euro eine Küche reinbauen, wollen wir erst einmal den Anlauf der Bar abwarten. " Innen schweben ihm 80 Plätze vor, dazu rechnet er mit einer Außenbestuhlung für rund 20 Gäste. Als Inspirationsquelle nennt er das Lokal Tigerlilly in der Landshuter Altstadt. Öffnen wollen Hudler und Mihasca zunächst donnerstags bis montags von 17 bis 1 Uhr – "wenn wir länger dürfen, dann auch gerne länger", meint Hudler und lacht. Denn seiner Ansicht nach gibt es im hiesigen Nachtleben enormen Bedarf an einem Lokal, wie er es plant: "Wir sind fest überzeugt, dass Moosburg noch eine gescheite Cocktailbar braucht. Bar konzept vorlage de. " Nadine Mihasca will an ihrer Theke unter anderem "die alten Klassiker und Standards" servieren. Zum Pflichtprogramm zählt auch ihr Lieblingsdrink, "White Lady": Gin, Cointreau, frisch gepresster Zitronensaft und Zuckersirup auf Eis in einem Martiniglas. Umbau soll bereits im Sommer beginnen Der Zeitplan des Duos: Im Juni oder Juli wird aktiv mit dem Umbau begonnen, zunächst hinten, dann im vorderen Teil.

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Ein um­fang­rei­ches Gas­tro-Kon­zept, das nach­her nicht so auf­geht wie ge­plant, kann auch hin­der­lich sein. Über­le­gen Sie des­halb gut, bei wel­chen Teil­be­rei­chen eine Pla­nung sinn­voll ist. Was ge­hört in ein Betriebskonzept? Eine Vi­si­on ist für alle Be­trie­be emp­feh­lens­wert. Hal­ten Sie in we­ni­gen Sät­zen fest, was Ih­ren Be­trieb aus­macht. Was ist Ih­nen wich­tig? War­um tun Sie das über­haupt? Was un­ter­schei­det Sie von an­de­ren Be­trie­ben? Was ist Ihr Al­lein­stel­lungs­merk­mal? Dann soll­ten Sie sich über das An­ge­bot klar wer­den. Wo­mit zie­hen Sie Gäs­te an? Was passt zum Stand­ort? Wel­che Gäs­te möch­ten Sie an­spre­chen? Wel­che Preis­po­li­tik ver­fol­gen Sie? Was sind die Öff­nungs­zei­ten? Wie­viel Um­satz kön­nen Sie an die­sem Stand­ort mit die­sem Kon­zept erzielen? Ma­chen Sie eine sau­be­re Per­so­nal­pla­nung. Bar konzept vorlage paris. Da die Per­so­nal­kos­ten für Gas­tro­no­mie­be­trie­be ab­so­lut ent­schei­dend sind, lohnt es sich, hier et­was mehr Zeit zu in­ves­tie­ren.

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Wann brau­chen Sie wie­viel Per­so­nal? Und was ist Ih­nen bei den An­ge­stell­ten wich­tig? Was ver­lan­gen Sie und was kön­nen Sie bie­ten, um gu­tes Per­so­nal zu finden? Nun kom­men Sie zur Bud­ge­tie­rung. Lei­ten Sie von der Per­so­nal­pla­nung die Per­so­nal­kos­ten ab. Mit den Per­so­nal­kos­ten kön­nen Sie den Um­satz ab­schät­zen, den Sie er­zie­len soll­ten. Konzepte und Konzepterstellung | Gastro Academy. Das zeigt oft schon auf, was mög­lich ist und was nicht. Meist will man am An­fang zu viel und merkt dann, dass das mit die­sem Per­so­nal nicht mög­lich ist. Kon­zen­trie­ren Sie sich auf das Wesentliche. An­schlies­send kom­men die Miet­kos­ten, die be­kannt sein soll­ten (nicht mehr als 10% des Um­sat­zes) und die Wa­ren­kos­ten (nicht mehr als 30% des Um­sat­zes), so­wie die üb­ri­gen Be­triebs­kos­ten. Als ers­te Ein­schät­zung hilft un­ser Bud­get­rech­ner weiter. Wich­tig sind zu­dem die Fi­nan­zie­rung des Be­trie­bes und da­mit auch die Mög­lich­kei­ten, die Sie für In­ves­ti­tio­nen und Um­bau­ten ha­ben. Falls Sie Um­bau­ten pla­nen, er­stel­len Sie da­für Bud­gets und Zeitpläne.

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So bleibt Anton Hudlers Mutter, Rosa Hudler-Oswald, noch genügend Zeit, um den Räumungsverkauf abzuschließen. Dass die Mutter, aber auch der Sohn seit Ewigkeiten fest in der Narrhalla Moosburg verankert sind, eröffnet auf mehrfacher Ebene beste Voraussetzungen: Zum einen finden sich im Faschingsverein die tragenden Handwerker, die Anton Hudlers Umbaupläne realisieren können. Zum anderen dürfte die Narrhalla der Bar sicher gleich von Beginn an viele Stammgäste bescheren. Neue Bar am Moosburger Rathaus geplant: Künftiges Wirte-Paar verrät Konzept und Namen. (Übrigens: Alles aus der Region gibt's jetzt auch in unserem regelmäßigen Freising-Newsletter. ) Schließlich entstand der Plan aus einer Schnapsidee, als Anton Hudler vor sieben Jahren mit einigen Ex-Prinzen über die örtliche Kneipenversorgung sinnierte. "Sie haben mir gesagt, dass sie in der Stadt auch irgendwo furtgehen wollen, aber nicht mehr viel zur Auswahl steht. " Er habe daher vor allem die Generation Ü30 im Blick, sagt Hudler. "Wir freuen uns aber natürlich auch über alle jüngeren Gäste. " Die allerdings würde es aktuell eher in die BB Lounge unten am "Gries" ziehen, weshalb Anton Hudler wenig Konkurrenz-Gedanken plagen.

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