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Die Seezungen unter fliessendem kalten Wasser ausführlich abspülen, von Rückständen in der Bauchhöhle befreien und mit Küchenrolle trocken reiben. Das Backrohr auf 100 Grad vorwärmen und ein Blech in die mittlere Leiste schieben. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, und die Seezungen darin der Reihe nach mit dem Öl auf beiden Seiten je in etwa zwei Min. anbraten. Auf das Blech legen und im aufgeheizten Herd zwanzig Min. ziehen. Anschliessend mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Seezunge im backofen 7. Je eine Seezunge auf heißen Tellern anrichten und mit dem Limettenöl beträufeln. Tipp: Wird zum Anbraten der Seezungen eine unbeschichtete Bratpfanne verwendet, wendet man die Seezungen vor dem Braten in doppelgriffigem Mehl, damit sie sich gut von dem Pfannenboden lösen. Anzahl Zugriffe: 25262 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Farfalle in Zucchinicremesauce Kleine Törtchen mit Artischocken Bratwurst in der Weißbrotkruste (Deutschland) Miesmuscheln mit Oliven und Nudeln Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Seezunge im Ganzen gebraten mit Limettenöl
Auch das Portionieren des gegarten Fisches gelingt sogar Ungeübten: Die Filets liegen links und rechts der dicken Mittelgräte, die Haut lässt sich leicht abziehen, die Filets selbst sind grätenfrei. Auch im Ofen lässt sich die Seezunge im Ganzen zubereiten, auf einem Blech mit Kräutern und Knoblauch beispielsweise, mit ein paar Speckwürfeln oder frischen Tomaten und würzigen Oliven. Und natürlich lässt sich die Seezunge auch dämpfen und dünsten, ihr Fleisch schmeckt dabei immer nussig-fein mit einer dezenten Würze, die sich besonders gut mit feiner Senfsauce, Krustentiersauce oder Sauce béarnaise verträgt – begleitet von Salzkartoffeln, Spinat oder sahnigem Gemüse à la crème. Seezunge: Rezepte und Zubereitung | NDR.de - Ratgeber - Kochen - Warenkunde. Seezungenfilets schmecken in Butter oder Olivenöl gebraten auf Salat oder zu Gemüse. Die rohen Filets lassen sich auch dekorativ zu Rosen oder Rollen drehen, wahlweise vor dem Garen als elegante Schleife um Blattspinat legen und dann, mit Zahnstochern fixiert, pochieren oder dämpfen. Die feine Seezunge ist ein ganz besonderer Fisch zu jedem Anlass und vielen Gelegenheiten!
Zwei Esslöffel Butter oder Butterschmalz in einer Teflonpfanne gut erhitzen. Die Seezungen hineintun. Einmal anheben, damit die Butter drunter läuft. Zwei bis drei Minuten bei mittelstarker Hitze goldbraun braten, nun noch einen Esslöffel gute Butter hinzutun und jetzt fortwährend mit einem Esslöffel Butter schöpfen und die Seezungen übergießen. So verbrennt die Butter nicht, und der Fisch bekommt einen herrlichen Geschmack. Wenn die Unterseite schön gebraten ist, Fische behutsam umdrehen, auf der anderen Seite genauso braten. Zum Schluss auf jede Seezunge einen Esslöffel gehackte Petersilie tun, mit heißer Butter weiter übergießen, so gart die Petersilie. Dann den Saft einer halben Zitrone darüber gießen. Die Butter schäumt, fertig. Seezunge Aus Backofen Rezepte | Chefkoch. Mit Salzkartoffeln servieren. So ist es klassisch französisch, nach allen Regeln der Kunst. Wenn das Rezept bis dahin gekonnt ist, kann man seiner kreativen Ader fast freien Lauf lassen. Zum Beispiel mag ich noch gern als Garnitur zusätzlich einen Teelöffel kleine Kapern pro Seezunge sowie drei Filets von einer Zitrone, ganz ohne Haut und in kleine Würfel geschnitten, und dazu noch Mini-croûtons, in guter Butter geröstet.
Die, die auf dem Fisch liegen, eignen sich später hervorragend zum Beträufeln für den Fisch. Viel Spaß beim Nachkochen, Euer Tom
Inspiriert von Manuela aus Corsika habe ich am Wochenende Seezunge bzw. eine Dorade im Ofen gegart. Diesmal allerdings ohne Orangen und Fenchelsamen, sondern nur mit Zitronenscheiben und Rosmarin. Das Ergebnis war großartig. Zutaten: 1 Seezunge/Dorade (geschuppt) 1 Zitrone 1-2 Zweige Rosmarin Zubereitung: Ihr müsst zuerst den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Bei der Dorade habe ich die Haut ein wenig eingeschnitten; bei der Seezunge war das nicht möglich, weil keine Haut mehr da war. Seezunge im backofen in florence. Beide Fische mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Die Zitrone in Scheiben schneiden und erst zum Schluß mit in die Pfanne geben. Bevor Ihr alles anschließend in den Ofen gebt, verteilt einige Zitronenscheiben auf dem Boden der Pfanne/Bräter und legt den Fisch darauf; die restlichen Scheiben verteilt ihr darüber. 15-20 Minuten im Ofen garen. Die Zitronenscheiben, die unter dem Fisch liegen, werden von der Hitze karamelisiert und geben einen unnachahmlichen Geschmack an den Fisch ab.