Fachwissen im Verkauf - 07. 03. 2011 Dieser alte Werbeslogan, der von der ehemaligen Agrarmarketing Gesellschaft CMA geprägt und bekannt gemacht wurde, enthält viel Wahrheit, denn Fleisch ist ein wichtiger Energielieferant für uns. Der Energiebedarf eines Menschen wird in zwei Bereiche unterteilt. Das ist erstens der sogenannte Grundumsatz, der Energiebedarf des Körpers in völliger Ruhe, und zweitens der Energiebedarf bei Bewegung und Arbeit. Eine ganz besonders wichtige Rolle kommt dem Eiweiß bei der Energiezufuhr zu. Eiweiß ist der Baustein der Muskeln, der Zellen und ein wichtiger Energieträger. Ein Gramm Eiweiß hat ungefähr 17 Kilojoule Energie. Das ist in etwa so viel Energie, die auch in einem Gramm Kohlenhydrate enthalten ist. Der Energiegehalt von Fett liegt im Vergleich dazu etwa bei 39 Kilojoule pro Gramm. Damit der Körper das Eiweiß in der Nahrung jedoch optimal verwerten kann, ist eine gewisse Energiemenge nötig. Fleisch ist ein stück lebenskraft slogan. Aus diesem Grund kann ein bestimmter Fettanteil in der Nahrung helfen, Eiweiß einzusparen.
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Best-Practice-Projekte Mit hohem Druck klar im Vorteil! Verlängerte Haltbarkeit und höhere Produktqualität von Lebensmitteln durch Hochdruckbehandlung Best-Practice-Projekt Februar 2015 AiF 16466 N / AiF 16263 N / AiF 16114 N / CORNET AiF 26 N Hochspannende Technologie! PEF ermöglicht produktschonende Haltbarmachung und vielseitig nutzbaren Zellaufschluss Best-Practice-Projekt Juni 2012 AiF 16798 N / AiF 15885 N / AiF 15460 N / AiF 12516 N / AiF 179 ZN Projekte des Monats Natürlich und sicher konservieren: Forschungsteam kultiviert Ständerpilze mit antibakterieller Wirkung für die Fleischwarenproduktion Projekt des Monats Juni 2021 AiF 21324 N Enzyme aus Speisepilzen machen's möglich: Natürlicher Abbau von Ebergeruch-Substanzen bei der Herstellung von Fleischprodukten Projekt des Monats Februar 2021 AiF 20753 N Analytik für den vorbeugenden Verbraucherschutz! CMA - Essen aus Deutschland: Fleisch ist ein Stück Lebenskraft. Frühstück Dich fit für den Tag. | Brand-History. Forschungsteam entwickelt Schnellverfahren für den Nachweis unerlaubter Farbstoffe in Lebensmitteln Projekt des Monats Juni 2020 AiF 19637 N Keine Chance für Keime!
Die gesundheitlichen Auswirkungen des Fleischkonsums oder des Fleischverzichts sind bis heute ein viel diskutiertes Thema. Ein übermäßiger Verzehr von Fleisch und Fleischprodukten bedeutet eine hohe Aufnahme von Cholesterin, gesättigten Fettsäuren und Purinen, die zur Entstehung verschiedener Ernährungskrankheiten beitragen können. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt daher den Verzehr von Fleisch- und Wurstwaren auf 300 bis 600 Gramm pro Woche zu begrenzen. Fleisch – ein Stück Lebenskraft – Chemie in Lebensmitteln – KATALYSE Institut. Mageres Fleisch liefert nur etwa zwei Prozent gebundenes Fett, während durchwachsenes Fleisch zwischen 30 und 60 Prozent enthält. Fleisch und Fleischprodukte haben einen Anteil von 28 Prozent an unserer Fettzufuhr, was insgesamt als deutlich zu hoch zu bewerten ist. Zwischen einer überhöhten Fettaufnahme und Herz-Kreislauf-Störungen sieht man einen engen Zusammenhang. Einige Studien konnten für hohen Fleischverzehr eine Häufung spezieller Krebserkrankungen nachweisen. Belegt ist dieser Zusammenhang bei verarbeitetem Fleisch.
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