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Parallel dazu Zwiebel würfeln und in Butter andünsten. Reis dazugeben und unter rühren glasig braten. Das geht in einem normalen Topf mit Holzkochlöffel oder aber auch in der Cooking Chef mit dem Flexirührer. (140 Grad, Intervallstufe 2) Reis nun mit dem Weißein ablöschen. Dann nach und nach den Spargelfond zufügen. Immer nur so viel, dass der Reis grade bedeckt ist und natürlich ständig rühren. Cooking Chef und/oder Herd etwas zurückschalten. Safran in etwas heißem Wasser auflösen und bereit stellen. Nicht die Brühe nehmen… denn da ist Fett drin – und in Fett löst sich die Farbe des Safran nicht. Wenn der Reis bissfest gar und sämig ist, Safran und Bärlauch zufügen und würzen. Noch 2-3 Minuten weiter garen. Zeitgleich die geputzten Garnelen längs bis zum Schwanz einschneiden und mit Öl und Knoblauch in einer Pfanne kurz glasig braten. Mit Fleur de Sel würzen. SPARGEL-RISOTTO MIT GARNELE » TÖPFLE + DECKELE. Die Spargelstücke (ohne Spitzen), Butter und den geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen. Risotto anrichten, mit Spargelspitzen und geschnittenem Schnittlauch dekorieren und Garnele darauf setzen.
1. Garnelen auftauen, abspülen und trocken tupfen. Spargel putzen, die Köpfe ca. 4 cm lang abschneiden und beiseite legen, den Rest in feine Scheibchen schneiden. Die Gemüsebrühe mit den Spargelschalen und -abschnitten aufkochen und auf kleiner Flamme ziehen lassen. 2. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin hell andünsten, dann den Reis und die Hälfte der geschnittenen Spargel zugeben und ebenfalls kurz mit andünsten. Den Wein zugießen und einkochen lassen, dann eine Kelle Gemüsebrühe zugeben und verrühren. Das Risotto gut umrühren, dabei immer wieder etwas Gemüsebrühe zugeben. Solange weitermachen bis der Reis fast fertig ist. Risotto mit garnelen und spargel. Die restlichen Spargelscheibchen zugeben und noch ca. 5 Min. im Risotto garen, dann den Parmesan und die Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. In der Zwischenzeit die Spargelspitzen in einer kleinen Pfanne in wenig Öl anbraten, salzen und pfeffern. 4. In einer anderen Pfanne die Garnelen in Öl anbraten, dabei den Rosmarin und den Knoblauch ( der leicht angedrückt wurde) anbraten.
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Bekannt sind Tonkrüge durch ihren mitintegrieten Glasdeckel aus Eisen. Abbildung hier zeigt keinen Tonkrug. Altbier-Becher: Der Altbier-Becher ist ein zylindrisches Glas, welches extra für Altbier angefertigt wurde. Altbier Becher kaufen Kölschstange: Die Kölschstange ist ein zylindrisches Glas, welches aber schmäler ist als der Altbier-Becher und 0, 2l fasst. Kölschstange kaufen Weizenbierglas: Das Weizenglas gibt es heut zu Tage in vielen Formen, sie sind jedoch immer hohe geschwungene Gläser die in der Regel 0, 5l fassen. Beim einschenken sollte man langsam vorgehen, das Weizenbier zu sterker Schaumbildung neigt. Weizenbier-Glas kaufen Kelch: Kelche sind nach oben weit geöffnete Gläser in denen das Bier atmen kann und somit sein volles Arome entfaltet. in ihnen werden vor allem kräftige oder hochwertige Biere wie Schwarzbier, Trappistenbiere oder Geuze serviert. Bierkelch kaufen (Bildmaterial: Deutscher Brauer-Bund e. V. ) Spezielle Craft Beer Gläser: Spiegelau IPA Glas © Die lang entwickelte Glasform des IPA Glas unterstützt und unterstreicht perfekt die kräftigen, fruchtigen und komplexen Aromen von India Pale Ale Bieren.
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