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Dämpfen und frittieren sind die beiden beliebtesten Zubereitungsarten im Wok - und diese Ente darf gleich beides über sich ergehen lassen. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zutaten Portionsgröße: Für 4 Personen 1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg) 2 EL helle Sojasauce Reiswein (ersatzweise trockener Sherry) Salz TL Szechuan-Pfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer) Fünf-Gewürz-Pulver 4-5 Tropfen rote Speisefarbe (nach Belieben) 750 ml Öl zum Frittieren Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie) Dämpfeinsatz Zubereitung Die Ente in vier Portionsstücke teilen. Die Stücke waschen und trocken tupfen. Sojasauce, Reiswein, 1 1/2 TL Salz, Szechuan-Pfeffer, Fünf-Gewürz-Pulver und Speisefarbe nach Belieben verquirlen. Die Ententeile mit der Gewürzmischung einstreichen und mindestens 1 Std. Ente - Rezeptsuche. durchziehen lassen. 500 ml Wasser im Wok aufkochen. Die Ententeile mit der Hautseite nach oben in den Dämpfeinsatz legen. Den Einsatz in den Wok setzen und die Ente zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std.
Nach 30 Minuten Garzeit die Ente mit der Sojasoße einstreichen. Die Backofen-Temperatur auf 250° C hochstellen und die Ente ca. 5 Minuten darin garen, bis die Haut leicht gebräunt ist. Den Vorgang unbedingt beobachten, damit die Ente nicht verbrennt. Ente im dampfgarer rezepte. Für die Soße Pflaumenmus, Zucker, Essig und Chutney in einer Schale verrühren. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und in eine separate Schale geben. Die Ente auf einer Servierplatte anrichten und mit den Orangenscheiben und der Petersilie garnieren. Die Pflaumensoße und die Frühlingszwiebeln dazu reichen zum Dippen. Melden Sie sich hier für unseren Newsletter an und lassen Sie sich monatlich von unseren neuen Menü-Vorschlägen inspirieren! Zutaten (für 4 Portionen): 1 Ente, küchenfertig ½ TL gemahlener Zimt ½ TL gemahlener Ingwer ½ TL geriebene Muskatnuss ½ TL gemahlener weißer Pfeffer ½ TL gemahlene Nelken 3 EL Sojasoße 1 EL Honig 1 Orange, in Scheiben geschnitten 1 EL frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren 5 Frühlingszwiebeln ½ Tasse Pflaumenmus ½ TL Zucker ½ TL weißer Essig ¼ Tasse fein gehacktes Chutney Gerät: Dampfgarer Nährwertangaben Kohlenhydrate 70 g Eiweiß 295 g Fett 277 g Kalorien / Broteinheiten Rezept 4062 kcal Portion 677 kcal Portion 1, 0 BE
Praxistipps Küche Besitzen Sie keinen speziellen Dampfgarer, können Sie Gerichte trotzdem schonend mit Dampf zubereiten. Hier stehen Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Dampfgaren ohne Dampfgarer: Es geht auch mit Topf und Sieb Dampfgaren ist eine besonders schonende Zubereitung von beispielsweise Gemüse oder Fisch. Dafür müssen Sie keinen Dampfgarer kaufen. Sie können alternativ mit einem Kochtopf und Edelstahlsieb arbeiten. Ente im dampfgarer siemens. Wichtig ist, dass Sie das Sieb so in den Topf einhängen können, dass die Lebensmittel nicht mit Wasser in Berührung kommen. Außerdem muss ein passender Deckel verwendet werden, damit nicht zu viel Dampf entweicht. Füllen Sie ein Viertel des Topfes mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Gemüse sollte möglichst in gleich große Stücke geschnitten werden. Möchten Sie Fleisch oder Fisch dampfgaren, schneiden Sie dickere Stellen mit dem Messer ein.