Großartige Rezepte mit Datteln Zwei Verwendungsmöglichkeiten habe ich euch schon verraten, hier kommen drei weitere Dattel-Highlights: Rohe Kuchen haben fast immer Datteln zur Grundlage. Dieser ziemlich dekadent aussehende "Snickers Nicecream Cake" von "Baking the Law" enthält Datteln sogar im Boden und in der Soße. Mal was ganz anderes: Wir können Datteln auch nutzen, um selbstgemachten Curry-Ketchup herzustellen. Die Anleitung dafür gibt's bei "Projekt: Gesund leben". Und auch das klingt ziemlich gut: Rote Bete mit Ziegenkäse und Datteln – im Ofen überbacken. Datteln als Zucker-Alternative: Die Vorteile der süßen Früchte. Ich muss dieses Rezept dringend testen, es stammt von Christina vom "Happy Mind Magazine".
Übrig bleiben Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Und diese Kohlenhydrate sind zum Großteil Zuckermoleküle. Getrocknete Datteln bestehen zu rund 70 Prozent aus Zucker – das ist eine ganze Menge. Allerdings (und so selbstverständlich es klingt): Industriezucker besteht zu 100 Prozent aus Zucker. Mit Datteln süßen: Gesünder als Zucker? – GREAT TO EAT YOU. 30 Prozent sparen wir sozusagen schon mal ein. Außerdem bringen Datteln die eben aufgezählten Benefits mit, der weiße Kristallzucker hat überhaupt keine positiven Nebeneffekte. Wie schnell gehen Datteln ins Blut? Wie hoch der sogenannte glykämische Index ist, darüber gehen die Meinungen etwas auseinander. In den meisten Tabellen sind Datteln dick und rot markiert, weil sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen – nach Meinung sehr vieler Ernährungswissenschaftler aber eben nicht ganz so schnell wie klassischer Zucker. Vielleicht muss man die Wirkung mal selbst testen. Ich persönlich habe herausgefunden, dass mich klassischer Zucker ziemlich verrückt macht: Ich kann nur ganz schwer aufhören, die gezuckerten Dinge zu essen (die süchtigmachende Wirkung ist einfach nicht wegzudiskutieren), außerdem kommt bei extrem viel Zucker Herzklopfen dazu, ganz lange bleibt ein unangenehmes Gefühl zurück.
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