15. Februar 2010 § Heute ist es in den Annoncen der Immobilienvertreter das "Szeneviertel" Rostocks, noch 1993 sah es in der KTV allerdings etwas anders aus. Statt bunt sanierter Häuser, reihten sich marode Altbauten aneinander. Toilette auf dem Flur, abblätternder Putz, undichte Türen und Fenster. Zusätzlich tummelte sich so manch unangenehmer Zeitgenosse auf den Straßen. Wohnen wollte man dort eher nicht. In der Reportage des NDR «"So sieht das aus" – Rostock ganz unten» nahm sich ein Kamerateam drei Jahre nach der Wiedervereinigung die Zeit, das Leben in dieser Wohngegend einmal näher zu betrachten. Bleibt nur zu hoffen, dass das Video nicht bald aus Urheberrechtsgründen gesperrt wird. Rostock von ganz unten berlin. Rostock von ganz unten (NDR 1993) from PrinzPi on Vimeo. Tagged: Geschichte, KTV
Hui hossa kannt ich noch nich!! Und das trotz mehrmaligem Umgraben der Berlin Graffiti Seite.. Danke Gerrit! ← Ost Kordel Dary aus Orléans → Ein Kommentar hervorragend! Dankeschön! empfehlen möchte ich an dieser Stelle: Rostock von ganz unten (NDR 1993) Antworten Kommentar verfassen Gib hier deinen Kommentar ein... Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen: E-Mail (erforderlich) (Adresse wird niemals veröffentlicht) Name (erforderlich) Website Du kommentierst mit Deinem ( Abmelden / Ändern) Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abbrechen Verbinde mit%s Benachrichtigung bei weiteren Kommentaren per E-Mail senden. Abschied von Rostock - Rudi Czerwenka - Google Books. Informiere mich über neue Beiträge per E-Mail.
Zu blöd zum googeln... Seit Wochen schon flattert der Gedanke durchs Hirn, ob es wohl Schwierigkeiten mit dem NDR geben könnte, falls man diese Doku ins Netz stellte. Dabei ist sie längst online (seit 7 Monaten)... Gemeint ist die sagenhafte Hanseblick-Reportage "Rostock ganz unten" von NDR-Redakteur Peter Gatter, 1993 produziert und ausgestrahlt. Beginnend vor der (in doppelter Hinsicht) abgerissenen Sprottenbar an der Fähre Kabutzenhof ("Sing Halleluja") dreht sich das Filmteam unkommentiert durch die KTV und trifft auf Bewohner verschiedenster Prägung. Die kunst-und geschichts-denkmäler des grossherzogthums Mecklenburg-Schwerin ... - Google Books. Vor allem jedoch die "Assis" von damals kommen zu Wort. Die Bilder erzählen den Rest. Ganz unten in Rostock hält die Kamera auf die nackte Realität in den noch nicht sanierten Straßenzügen rund um Budapester, Waldemarstraße und Ulmenmarkt. Nicht lange nach der Wende, noch mit reichlich DDR in der Substanz. Einschließlich der Protagonisten. Als alter KTV-Bewohner kennt man einige 'Stadtgestalten' noch aus dem Straßenbild der 80er und 90er (inzwischen hab ich seit Jahren keinen von ihnen mehr gesehen).
Die Reportage "Rostock ganz unten" muss damit zu seinen ersten Projekten in dieser Funktion gehört haben. Peter Gatter starb 1997 im Alter von nur 54 Jahren. Allein ihm zum Gedenken wäre eine offizielle Version des Streifens mehr als gerechtfertigt. Rostock von ganz unten google. Daten zur Reportage: Hanseblick, ; "So sieht das aus - ganz unten in Rostock"; 43 min; Autoren Thomas Seekamp, Barbara Stupp; Kamera Andreas Goldhagen; Montage Heidi Behrens; Ton Udo Füsting; Mischung Renate Lange; Produktionsleitung Bernd Schneider; Redakteur Peter Gatter (1943-1997), NDR 1993 Gestolpert über das Vorhandensein der Online-Version von "Rostock ganz unten" bin ich übrigens in dem lesenswerten Blog von Christian Kohlhof. (10. 02. 2010) ostrocker's blog Permalink
Wenn Sie das erste Mal geräucherten Fisch zubereiten, dann können Sie selbst ein Räucherlaken-Rezept vorbereiten, bevor Sie das Räuchergut auf den Grill oder in den Räucherofen geben. Während Ihre Wahl von Holzspänen einen riesigen Unterschied im Geschmack Ihres Räucherfisches machen wird, werden Sie herausfinden, dass auch die Lake einen bemerkbaren Einfluss hat. Es ist besonders hilfreich, wenn Sie nicht-ölige Fische räuchern, die beim Räuchern zum Austrocknen neigen. Salzlake zum räuchern von fisch. Jedoch funktioniert es auch gut bei öligen Fischen, da es ein wunderbares Aroma hinzugibt. Selbstgemachte Räucherlake ist eine beliebte Art, um Feuchtigkeit und Geschmack in den Fisch zu bekommen, ohne die Zugabe von Fett oder übermäßigen Mengen von Gewürzen. Die Lake gibt dem Fisch ein subtiles, durchdringendes Aroma und kann ein trockenes Fischfilet saftig und würzig machen. Das Herstellen von Räucherlake ist ein einfacher Prozess, der ein wenig Erfahrung und Vorbereitungszeit erfordert. Und doch können Sie so Ihren langweiligen und trockenen Räucherfisch in würzig, geschmackvollen und saftigen Leckerbissen verwandeln.
In Sachen Dorsch bin ich vollkommen unbefleckt... Hab was gefunden... Hoffe es passt so... @ Harzer trotzdem danke nochmal Bitte. Kommt dann wohl nur noch auf die Größe der Dorschstücke an wie lange sie eingelegt werden müssen. Mit Haut, ohne Haut? Mal abwarten, ich bin gespannt auf Deinen Verkostungsbericht. Gruss Armin
Vorab: Um eine 5 bis 8% Salzlake herzustellen, wird pro Liter Wasser 60 g normales Salz verwendet. Am besten ein Gefäß verwenden, das groß genug ist, um sowohl die komplette Literzahl als auch später zusätzlich die gewünschte Fischmenge aufzunehmen. Zuerst 6 Liter Wasser direkt in das Gefäß geben und mit dem Salz vermischen. Für den Gewürzsud die restlichen 2 Liter in einen Topf geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit Schale in grobe Stücke schneiden und zugeben. Anschließend die restlichen Zutaten in einem Mörser zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten kochen, anschließend komplett abkühlen lassen. Den Gewürzsud zur Salzlake füllen. Anwendung: Vorbereiteten Fische in die Salzlake legen und an einem kühlen dunkle Ort (z. B. Keller, bestenfalls Kühlschrank) ca. 12 - 15 Std. ruhen lassen. Die Fische danach ca. 2 Std. Fisch räuchern salzlake rezept. zum Trocknen (z. in einem Räucherschrank) aufhängen, bis sie sich klebrig anfühlen. Dann die Fische erst für ca. 20 - 25 Min. ohne Rauch bei 100 °C garen, anschließend je nach Größe und Dicke ca.
welches verhältniss(salz/wasser) ist das beste?? und welche gewürze kann(sollte)man benutzen? ich danke schon im vorraus für eure tips. mfg schmusewolf Zuerst keine Experimente...... Du denn nur Forellen räucherst, dann sollten diese über Nacht in einem Kunststoffeimer o. ä. in Salzlake im Verhältnis 60 - 70 Gramm Salz auf einen Liter Wasser liegen. Bei gekaufter Lake z. mit verschiedenen Kräutern ist das Mischungsverhältnis auf der Verpackung angegeben, aber manchmal ist diese Mischung auch zu "stark" - da heißt es dann, Probieren geht über Studieren. Warum Salzlake vor dem Räuchern?? (Fisch) | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. Eigentlich müßte in diesem Forum jeder, der räuchern möchte und die Räuchertips in dieser Rubrik aufmerksam durchgelesen hat, der absolute "Räucherfreak" sein, aber ich habe festgestellt, dass die Fragen sich doch irgendwie wiederholen. Lieber mal öfter die SUCHEN - Funktion benutzen. Munter bleiben CLIFF...................................................................................................................... JO, die Salzmenge ist genau richtig (wie Cliff geschrieben hat)und das abspülen (und trocknen)der Fische vorm räuchern nicht vergessen sonst werden es SALZHERINGE!