1 kleines Hähnchen (ca. 1, 5 kg) Salz Pfeffer 150 g Mehl 4 Eier (Kl. M) 200 g Semmelbrösel 4 El Schlagsahne ca. 1, 5 l Pflanzenöl zum Ausbacken 2 Bio-Zitronen Zubereitung Hähnchenkeulen und -brüste sowie die Flügel auslösen. Die Keulen im Gelenk teilen, das Fleisch am Knochen einschneiden. Brüste halbieren und das Fleisch leicht einschneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils getrennt in flache Schalen geben. Eier mit Schlagsahne verquirlen, salzen und pfeffern. Hähnchenteile nacheinander erst im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eimischung ziehen und in den Bröseln wenden. Brösel leicht andrücken. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Hähnchenteile bei mittlerer Hitze 10–15 Min. goldbraun backen. Backhendl ohne knochen hat. Hähnchenteile aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Zitronensaft beträufelt servieren. Zubereitungszeit: 50 Minuten
Die letzten Besitzer haben gar nicht gewusst, wie gefährlich sie im Erdgeschoss gelebt haben. Durch das Verfaulen der Schwelle und der Ständer haben sich die Eichenscheite zwischen den Deckenbalken gelöst, die als Unterlage für die Fußbodenbretter dienten. Die Decke ist deshalb nur nicht eingestürzt, weil sie durch unzählige Schichten Putz gehalten wurde. Wäre jemand im 1. Stock mal richtig hoch gesprungen, wäre er durch die Decke gebrochen. Backhendl entbeint – sensationell lecker – glatzkoch.de. Das Haus, das im fränkischen Fachwerk gebaut ist, weist zwei wesentliche Besonderheiten auf. An seiner Frontseite ist gleichzeitig die Figur des Mannes und die Figur des wilden Mannes gezimmert worden, was selten ist. Und das ist noch ungewöhnlicher für einen Profanbau der damaligen Zeit, das Haus hat einen liegenden Dachstuhl, d. h. die Firstpfette wird durch sogenannte Sprengwerke getragen, die die senkrechte Last auf die Deckenbalken übertragen und nicht durch senkrechte Ständer. Dies ergibt einen völlig freien Dachboden. So, liebe Gäste, das war ein kurzer Abriss über die Geschichte dieses Hauses.
Wer eine Fritteuse hat, wird natürlich diese verwenden. Aufpassen, dass das Fett nicht zu heiß ist, die panierten Hendlteile sollen bei kleiner Hitze im Öl schwimmend langsam ca. 20 Minuten goldbraun ausgebacken werden – dazwischen einmal wenden. Die Hendlteile auf Küchenpapier abtropfen lassen, während dessen die Petersilie mit etwas Mehl bestäuben und im noch heißen Fett frittieren. Vorsicht – Spritzgefahr – besser einen Deckel bereit halten. WEDL - BESTELLPORTAL - Hendl Oberkeule ohne Haut, ohne Knochen ca. 2,60kg. Die gebackenen Hendlteile mit der frittieren Petersilie und Zitronenscheiben- bzw. Spalten anrichten. Backhendl in Kokospanier: 500 g Hühnerfilets ohne Knochen Abgeriebene Schale von einer Zitrone Kokosflocken, 1 El Sesam, 1-2 Eier, je nach Größe Kokosöl zum ausbacken Die Hühnerteile mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale würzen. Kokosraspeln mit dem Sesam vermischen. Dann die Hühnerteile zuerst im verquirleten Ei, dann im Kokos/Sesamgemisch panieren. Im Kokosfett schwimmend wie oben beschrieben ausbacken. Mit dem Salat anrichten.
Die Liebe zum Backhendl ist seit dem 18. Jahrhundert ungebrochen. Die Speise aus der Wiener Küche gibt es in verschiedenen Varianten. Aus der Steiermark kennt man den Backhendlsalat, wo das Hendl in Streifen auf Erdäpfel- sowie Vogerlsalat unter Zugabe des obligatorischen Kürbiskernöls gebettet wird. Es ist eine knusprige Gaumenfreude, die auf keiner Speisekarte traditionell österreichischer Gasthäuser fehlen darf. Zutaten Portionen 2 Stk. SPAR Natur*pur Bio-Hendl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie fein geschnitten 200 g SPAR Natur*pur Bio-Sauerrahm TL Paprikapulver edelsüß Garnitur Zitronenspalten frittierte Petersilie Zum Panieren 150 Mehl 3 Bio-Eier SPAR Natur*pur Bio-Semmelbrösel 500 Butterschmalz Zubereitung Vorbereitung 01 Das Hendl waschen, mit einer Küchenrolle trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in Brüste, Haxerl und Flügerl zerteilen oder bereits fertig portionierte Hühnerteile kaufen. Knuspriges Backhendl auf meine Art - Rezept - kochbar.de. 02 Die Brüste mit dem darunterliegenden Knochen herauslösen, die Keulen und Flügerl an den Gelenken abtrennen.
Servieren Mit Zitronenspalten und frittierter Petersilie servieren.
Es hat 37° C im Schatten – und das in der zweiten Juniwoche. Alles ist schlapp, ich am meisten. Ich würde ja nur ein großes kühles Glas trinken und vielleicht etwas vom Erdbeer-Capaccio mit Basilikumsorbet. Nun kommt aber meine liebe Freundin Marija und da will ich doch etwas "ordentliches" richten. Kurzentschlossen entscheide ich mich für Backhendl aus dem Heißluftherd mit diversen Salaten. Zutaten für 2 Personen: 4 Unterschenkel vom Freilandhahn (aus dem Tiefkühler) etwas Mehl 1 Ei Semmelbrösel Kokosfett (ausgelassen) Würzmischung aus Paprika edel-süß + Paprika scharf, Salz, schwarzer Pfeffer, Piment, Muskat, etwas gerebbelter Estragon mit 1 TL Öl Zubereitung: Den Backofen auf 150° C vorheizen. Aus der Würzmischung eine Paste herstellen und die Hühnerschlegel damit einreiben. Backhendl ohne knochen und. 30 Minuten die Gewürzmischung einziehen lassen. Die Schenkelchen panieren, mit dem flüssigen Kokosfett beträufeln und in den vorgeheizten Backofen legen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 100 ° herunterfahren und je nach Größe der Schenkel noch 25 – 30 Minuten backen.