Ich muss zugeben, eigentlich bin ich kein Fan von purem Bärlauchpesto. Auch wenn ich Bärlauch sonst sehr gerne mag - als Pesto ist er mir einfach zu intensiv und bitter. Trotzdem habe ich es nochmal gewagt und getrocknete Tomaten zugegeben. So schmeckt es mir tatsächlich richtig gut! Statt Pinienkerne wie beim klassischen Pesto habe ich Sonnenblumenkerne genommen und weniger Öl. Wer das Pesto aber etwas öliger möchte, der gibt einfach noch einen Schuss dazu. Noch dazu ist es wirklich blitzschnell zubereitet. Bärlauch-Pesto passt super zu Nudeln, dient aber auch als Grundlage für viele Rezepte. Man kann es beispielsweise in Soßen geben, zu Faltenbrot verarbeiten oder Blätterteigstangen daraus machen. Bärlauch pesto mit sonnenblumenkernen di. Rezept für Bärlauch Tomaten Pesto mit Sonnenblumenkernen Zum speichern und drucken das Rezept HIER downloaden. Zutaten für ein großes Glas: 60 g Bärlauch 20 g Sonnenblumenkerne 30 g Parmesan 40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 60 ml Olivenöl Salz/Pfeffer Den Bärlauch mit kaltem Wasser waschen und gut trocken tupfen.
Nun wird das Filet zart gebraten. Bärlauchpesto als Topping: Einen Löffel Pesto auf gekochte Erdäpfeln, auf's Erdäpfelpürre oder auch auf gebratenes Fleisch bzw. Fisch - macht gerade im Frühling eine spannende frische Note ins Gericht. Bärlauchpesto als Grundlage: Da sich das Pesto gut hält, können sie es jederzeit aus dem Kühlschrank nehmen um schnell Gerichte zu zaubern. Als Grundlage für eine Bärlauchsuppe, ein Salatdressing oder zum Würzen. Bärlauch pesto mit sonnenblumenkernen e. Serving: 100 g ◦ Kalorien: 539. 6 kcal ◦ Kohlenhydrate: 2. 2 g ◦ Eiweiß: 7. 4 g ◦ Fett: 55. 4 g Schlagworte zu diesem Rezept: Bärlauch, Gewürz, Pesto, Soße Das könnte sie auch interessieren:
Pesto selber machen? Für uns gibt es weniger, was schneller geht. Wobei wir streng genommen sehr variabel und flexibel mit unseren Pesto-Rezepten umgehen. Wir mixen statt der einen Zutat eine andere hinein (wie etwa geröstete Sonnenblumenkerne statt Pinienkerne oder Walnüsse), lassen die eine odere andere Ingredienzie aus (in diesem Bärlauch-Pesto beispielsweise den Parmesan), verabschieden uns von einer größeren Menge Öl (denn wir finden, mit weniger Öl kommen die frischen Zutaten viel besser zum Zug) und fragen uns am Ende, ist das jetzt eigentlich noch ein klassisches Pesto, oder doch eher eine wilde Eigenkreation, die wir einfach Pesto nennen, weil sie uns perfekt auf Nudeln schmeckt? Nun, bevor es allzu verwirrend wird. Doch, ja, dies ist ein Pesto. Bärlauch Pesto vegan - 3 Varianten aus dem Thermomix. Denn die Grundzutaten, die in den Klassiker hineingehören, sind in jedem Fall darin. Die da wären: Frische Kräuter wie Bärlauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und geröstete Nüsse oder Kerne. Alternativ on top auch noch eine angeschwitzte Zwiebel.
Bärlauchpesto ist ein sehr würziges Konzentrat und bei kühler und dunkler Lagerung etwa 4 Monate haltbar. In den Monaten März bis – je nach Lage – Mai findet man Bärlauch in Laubwäldern an feuchten Orten wie von selbst: Man riecht ihn nämlich schon von weitem und er wartet nur darauf, gepflückt zu werden. Mittlerweile wird er im Frühjahr auch auf dem Gemüsemarkt angeboten. Zutaten für 4 kleine Gläser Bärlauch-Pesto a 100ml 100 g Bärlauchblätter 50 g Parmesan (gerieben) 150ml Olivenöl extra vergine Salz, Pfeffer 50 g Pinienkerne (statt Pinienkerne sind auch Sonnenblumenkerne gut geeignet) 1 TL Zitronensaft, Zubereitung Bärlauchpesto Bärlauch waschen, Stiele entfernen, trockenschleudern und grob hacken. Pinienkerne zerkleinern. Bärlauch pesto mit sonnenblumenkernen de. Bärlauch, Parmesan und klein gehackte Pinienkerne zusammen mit dem Olivenöl im Mixer zu einer homogenen Paste verarbeiten. Mit Salz, Zitrone und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. In Gläser abfüllen und fingerbreit mit Olivenöl bedecken. Gläser vorher gut auskochen und möglichst kleine Konfitüregläser verwenden.
Nur den Parmesan, den haben wir heute ausgelassen. Den könnt ihr natürlich einfach zusätzlich in den Klassiker reiben – oder ihn einfach auf die Nudel geben. Versteht sich von selbst. Frisches Bärlauch-Pesto auf Brot Für das Röst-Aroma solltet ihr die Sonnenblumenkerne vor der Verarbeitung in jedem Fall anrösten. Das machen wir in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl. Damit sie im Pesto, beziehungsweise in dieser Pesto-Kugel, besseren Halt finden, mahlen wir sie nach dem Rösten mittelgrob und mischen sie erst dann zu den übrigen Zutaten. Bärlauch Pesto mit Sonnenblumenkernen - www.glutenfreiumdiewelt.de. Da die angegebene Menge unser Maß an einem Mittagesssen überschritten hat, haben wir die Kugeln am Abend noch auf frisch gebackenem Brot gegessen. Und müssen sagen: Das schmeckt ziemlich genial. Gemusst hätten wir das nicht. Denn: Die Mischung hält in einem luftdicht verschlossenen Gefäß – und im Kühlschrank – mehrere Tage frisch. Von daher, ruhig eine größere Menge Bärlauch ernten, hacken, hacken, hacken, und zu allem verarbeitet, wonach die Wildkräuter-Lust steht.
Sobald sich aber Blüten gebildet haben, werden die Blätter zunehmend bitter, faserig und verlieren ihren charakteristischen Knoblauch-Geschmack. Dann stecken die kleinen Pflänzchen ihre ganze Kraft in die Blüten anstatt in ihre Blätter – die Blüten kann man aber auch wunderbar verzehren und sie machen sich richtig gut auf einem bunten Salat! Warum wird mein Bärlauchpesto bitter? Ist es euch auch schon einmal passiert, dass euer Bärlauchpesto bitter geworden ist? Das kann verschiedene Gründe haben! Olivenöl Die Bitterkeit kann mit dem Olivenöl zusammenhängen! Das enthält von Natur aus einige Bitterstoffe, wie z. B. wasserlösliche Phenole. Diese können sich lösen, wenn die Bärlauchblätter nach dem Abwaschen mit dem Öl gemixt werden. Achtung: Ein teureres & natives Olivenöl besagt nicht, dass das Pesto gelingen wird – oftmals ist ein hochwertiges, natives Olivenöl sogar bitterer als ein reines & verarbeitetes Öl! Pesto mit frischem Bärlauch | Ein schnelles und einfaches Rezept. Natives Olivenöl wird nur aus kaltgepressten Oliven hergestellt, während reines Olivenöl aus kaltgepresstem und verarbeitetem Öl gemischt wird – dieses verarbeitete Öl hat einen geringeren Phenolgehalt, so dass das Pesto beim Mixen wahrscheinlich weniger bitter wird.
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