Sie ist sehr aromatisch und wunderbar sättigend und eigentlich eine perfekte Wintersuppe. Die Zutaten – Hülsenfrüchte, Kräuter und Nudeln – mögen ungewohnt sein, doch die Zubereitung ist eigentlich unkompliziert. Lediglich die Besorgung von Kashk (kašk, کشک) könnte etwas schwieriger sein, sollte aber im türkischen Supermarkt (dort bekannt als Keş bzw. qurūt) oder online im Orient-Shop zu bekommen sein. Dort bekommen sie auch die Ash-Nudeln und die Kräutermischung ohne Probleme Kashk ist eine aufwendig hergestellte flüssige oder getrocknete Joghurtmasse, die einen sehr charakteristischen säuerlichen Geschmack hat. Sie ist nicht nur im Iran, sondern auch in Afghanistan und einigen arabischen Ländern beliebt. Tah Chin - Safran-Reis-Auflauf mit Huhn. Um ehrlich zu sein, verleiht erst sie der Suppe den typischen Geschmack. Wer die Zutat nicht bekommt, kann stattdessen auf Labneh oder zur Not auch auf Sauerrahm zurückgreifen. Wer mehr über die ursprüngliche Zubereitung von Kashk erfahren will, dem empfehlen wir die Seite von Ekkehart Schmidt, einem begeisterten Reisenden in die Länder des Vorderen Orient.
>> Kaschk – iranischer Trockenjoghurt Video: Zubereitung Ash-e Reshteh Das hier gezeigte Rezept entspricht nicht ganz dem unseren, veranschaulicht aber perfekt die Reihenfolge und das Prozedere und nimmt so die "Angst" vor der Zubereitung. Ash-e Reshteh - dicke persische Nudelsuppe | Rezept Cook Time 2 Stunden, 40 Minuten Hinweis: Intensiv, dicht, hocharomatisch - so präsentiert sich die persische Nudelsuppe Ash-e Reshteh. Kräuter & Hülsenfrüchte sind die Stars in der Suppe. Zutaten 1 kg frische Kräuter in gleichen Teilen (Schnittlauch, glatte Petersilie, Koriander, Spinatblätter, ev. Frühlingszwiebel, ev. 140 g) 4 EL Kashk (ersatzweise Sauerrahm) 1 Liter heißes Wasser Öl Zubereitung 1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen. Tahchin Morgh — herzhaften Reiskuchen aus dem Iran kochen - Schmecksplosion - Sendungen - SWR Kindernetz. Am nächsten Tag die Linsen für 2-3 Stunden wassern. Danach die Bohnen und die Linsen in ein Sieb abießen und jeweils einmal mit frischem Wasser abspülen. 2. Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Öl langsam goldbraun anbraten.
Zubereitung: Zwei Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Bratfett in einer Pfanne goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in einen großen Topf geben. 2 Zwiebeln schälen, etwas klein schneiden mit 1 EL Kurkuma zufügen und mit Wasser vollständig bedecken. Den Topf auf dem Kochfeld mit höchster Kochstelleneinstellung aufheizen. Wenn das Wasser kocht, auf mittlerer Stufe zurück schalten. Das Ganze ca. 45 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen. Einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 1 TL Salz und den Reis zufügen und ein weiteres Mal aufkochen. Den Reis ca. 2-3 Minuten bissfest kochen, in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Den Backofen mit der Funktion Grill auf 235° C vorheizen. Auberginen schälen, in ca. 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech mit Öl einstreichen und etwas salzen.
zum Schluss den Deckel vom Topf mit einem Küchentuch umwickeln und auf den Topf setzen auf kleinster Stufe auf dem Herd 35-45 Minuten garen lassen dann den Deckel vom Topf nehmen, einen großen Teller umgekehrt auf den Kochtopf legen und den Kochtopf zusammen mit dem Teller umdrehen (den Kochtopf stürzen) Anrichten: den Reiskuchen nach Belieben mit Berberitzen und Mandeln bestreuen und servieren "Nushe jan! " - das ist persisch und heißt Guten Appetit! ;)
Honigwein nach dem Kitzinger Weinbuch Menge: Für Person(en) bzw. Portion(en) Zutaten: 3 kg Bienenhonig 1 l Apfel- oder Traubensaft - (1) - - (1) 7 l Wasser 4 g Hefenhrsalz 40 g Milchsure 80% 10 g Mehl 1; - Reinzuchthefe; - - - Sdweinrasse;(,,, -;(Portwein, Samos, Malaga, ; ) -;Sherry oder hnlich) Zubereitung: Damit der Honig sich besser mit dem Wasser vermischt, soll sowohl der Honig (im Wasserbad) als auch das Wasser auf etwa 50 C C erwrmt werden. Bei dieser Temperatur wird die Vermischung vorgenommen. Kitzinger weinbuch das schwefeln der weine tour. Nach der Abkhlung auf 25-20 C C gibt man die im Rezept angegebene Milchsaure, das Hefenhrsalz, die Reizuchthefe und das Weizenmehl dazu. Da Honig keine natrlichen Treibstoffe enthlt, die grfrdernd wirken, muss ersatzweise ein feingeriebener Apfel oder etwas Weizenmehl (geschmacklos) hinzugefgt werden, das sich nach der Grung zusammen mit den Hefezellen absetzt. Ein Zusatz von dem frischen oder pasteurisierten Apfel- oder Traubensaft (1) frdert die Grung, wie Versuche im Labor und in der Praxis ergeben haben.
Das Kitzinger Weinbuch Sehr guter Ratgeber für alle Hobby-Kellermacher. Auf 231 Seiten wird das Wein machen sehr gut erklärt.
Dann in Flaschen abfüllen. Bemerkung des Erfassers: Die im Rezept erwähnten Zutaten (Reinzuchthefe, Hefenährsalz, Kaliumpyrosulfit, Gärverschluss sindim Keltereifachhandel oder in manchen Drogerien und Apotheken erhältlich. Ggf an "Fa. Arauner Postfach 349, 97306 Kitzingen, Tel. 09321/8001" wenden und die nächstgelegene Bezugsquelle erfragen.
Zur Geschmacksabrundung, Verfeinerung oder um einen neuen Typ zu schaffen, können entweder vor, besser aber nach der Gärung, Gewuerze (Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Kalmus, Zimt, Hopfen u. ä. ) oder Kräuter und Kräuterauszuege zugesetzt werden. Hier kann man experimentieren, wobei es ratsam ist, dies erst mit 1 Liter Wein zu versuchen und nur kleine Mengen an wuerzenden Aromen zu verwenden. Das Gärgefäss wird nur gärvoll (mindestens 10% Steigraum belassen) befuellt, mit einem Gäraufsatz verschlossen und bei gleichbleibender Zimmertemperatur vergoren. Gegen Ende der Gärung täglich einmal schuetteln. Nach vollständigen Gärende kuehl stellen, bald von der Hefe abziehen und mit dem Kaliumpyrosulfit schwefeln. Kitzinger weinbuch das schwefeln der weine english. Sollte nach 2-4 Monaten keine Selbstklärung eintreten, kann mit dem Schönungsmittel Kieselsol -je nach Stärke der Truebung setzt man auf 10 Liter Wein 10-40 Milliliter zu und ruehrt gleichmässig ein- eine vollkommene Klärung erreicht werden. Falls der Wein zu herb ist, kann mit Honig (20-50 gramm/Liter) nachgesuesst werden.