Läuterzucker (einfacher Zuckersirup): Grundrezept – Kaffee & Cupcakes
Läuterzucker - Läuterzucker ist Zuckersirup Läuterzucker darf nicht verwechselt werden mit dem natürlichen Zuckersirup aus Zuckerrohrsaft oder Melasse denn Läuterzucker ist die Bezeichnung für einen farblosen reinen Zuckersirup, der in der Küche sowie im Bar- und Gastronomiebereich Verwendung findet. Man tunkt den Zucker in kaltes Wasser, läßt ihn in einem nicht zu kleinen Topfe, am besten von Messing oder Nickel, über schwachem Feuer zergehen und schäumt ihn so lange, bis er klar geworden ist. Will man ihn schnell und vorzüglich klar machen, so gebe man geschlagenes Eiweiß hinein, welches den Schaum in sich aufnimmt. In Kochbüchern ist weiter nachzulesen, daß man für 1 Liter Flüssigkeit genau 1 Kilogramm Zucker benötigt, so daß also die Dosierung sehr einfach ist: 1 ml der Flüssigkeit entsprechen also 1 g Zucker (2. Läuterzucker für kuchenne. Absatz von Henrriette Davidis (1801-1876), der wohl berühmtesten Kochbuchautorin Deutschlands) Zucker läutern Original Text von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898 Auf die gewöhnliche, bei uns übliche Art hingegen, wird der Zucker bloß geläutert, d. h. mit etwas Wasser (½ Liter auf 1 Kilo Zucker) oder je nachdem auch bloß in Wasser getaucht, aufgekocht, geschäumt und hierauf zu den verschiedenen Graden, wie die Rezepte sie verlangen, gekocht.
Läuterzucker ist ein Zuckersirup, er hat den Vorteil, dass er sich besonders schnell auflöst und für einen guten Geschmack sorgt. Das Rezept wird gerne bei Cocktails verwendet. Foto lisas Bewertung: Ø 4, 5 ( 730 Stimmen) Zutaten für 8 Portionen 1 Becher Zucker Wasser Zeit 25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für die Herstellung von Läuterzucker in einen Topf den Zucker und das Wasser geben. Nun erhitzen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter laufendem Umrühren köcheln lassen, damit der Zucker sich auflösen kann. Den fertigen Läuterzucker in eine Glasflasche füllen. Tipps zum Rezept Läuterzucker Passt gut zu Cocktails, Mixgetränken oder auch Suppen. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE GNOCCHI - GRUNDREZEPT Erdäpfelklößchen bzw. Kuchen Mit Läuterzucker Rezepte | Chefkoch. Gnocchi Grundrezept stammt aus Italien. Wenn sie mal besonders schmecken sollen, dann mit diesem Rezept einfach selber machen. PIZZATEIG OHNE HEFE Pizzateig ohne Hefe ist sehr schnell zubereitet.
2) kleine Faden: Man läßt den Zucker » noch einige Minuten kochen, taucht dann den Schaumlöffel ebenfalls hinein, nimmt mit der Spitze des Zeigefingers etwas vom Löffel, drückt den Finger gegen den Daumen und macht die Finger ebenso schnell wieder auseinander. Wenn sich dann zwischen denselben ein kleiner Faden zeigt, welcher aber bald wieder zerreißt, so ist dieses der zweite Grad. 3) starke Faden: Wenn man mit dem Zeigefinger etwas Zucker » vom Schaumlöffel nimmt, diesen zum Daumen bringt, beide Finger auseinander macht und sich da ein Faden von 2-3 Zoll Länge bildet, ehe dieser zerreißt, so ist das der dritte Grad. 4) kleiner Flug: Man taucht den Schaumlöffel in den Zucker », hält ihn dann in die Nähe des Mundes und bläst durch die Löcher. Sieht man kleine Flocken fliegen, so ist dies der kleine Flug. 5) großer oder trockener Flug: Man kocht den Zucker » noch etwas weiter. Fliegen beim Blasen jetzt große Flocken fort, so ist dieses der fünfte Grad, d. Läuterzucker - Rezept | GuteKueche.at. h. der große Flug. 6) als Ballen: Man nimmt mit dem Zeigefinger etwas Zucker » vom Schaumlöffel, drückt den Daumen darauf, taucht den Finger in kaltes Wasser und sieht, ob man zwischen denselben eine Kugel bilden kann.
Läuterzucker. Zuckerproben Je nach Anforderungen wird Läuterzucker in unterschiedlichen Konzentrationen eingekocht.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schritt für Schritt zum gelungenen Läuterzucker geht es in diesem Rezept! Foto: Blanka Kefer / Zubereitung Für den Läuterzucker Wasser und Zucker zu gleichen Teilen aufkochen und wieder abkühlen lassen. Eine Schritt für Schritt Anleitung zur Herstellung von Läuterzucker finden Sie in diesem Video. Läuterzucker, Zucker zu läutern - die Kochkunst von A - Z verständlich erklärt aus der Kochschule , ein Service von www.feiertagsrezepte.de. Tipp VERWENDUNG von Läuterzucker: für Cocktails, Fruchtsalate oder Fruchtsaucen zum Verlängern sowie für Sorbets oder Gelees. Anzahl Zugriffe: 193295 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Läuterzucker - Grundrezept Ähnliche Rezepte Palatschinken Grundrezept Palatschinken - Grundrezept Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Läuterzucker - Grundrezept
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