Medizinische Ohrringe Chirurgenstahl - Russisch Ei In Aspik Rezept

July 7, 2024, 2:44 am

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Zutaten: 1 kg frischer Fisch (Zander, Karpfen oder Hecht) 1l Wasser 1 Zwiebel je eine Wurzel von Petersilie, Sellerie, Möhre und Pastinak Salz, Pfeffer 40 – 50 g Gelatine Zubereitung: Frischen Fisch entschuppen, ausnehmen, abwaschen, Kopf und Schwanz jeweils abtrennen, in Stücke zerschneiden und ausgräten. Kopf und Schwanz mit kaltem Wasser in den Topf geben, bis zum Seidenpunkt erhitzen. Nach und nach Schaum abschöpfen und dann die Wurzeln (Möhre, Zwiebel, Petersilie, Pastinak und Sellerie), ganzer Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz dazugeben. Anschließend etwa 15 – 20 Minuten kochen, regelmäßig den entstandenen Schaum abschöpfen. Kopf und Schwanz aus der Kochbrühe herausnehmen und die restlichen Fischteile in den Sud legen dann bei gelindem Feuer gar kochen. Danach die Fischstückchen mit dem Schaumlöffel vorsichtig rausnehmen und auf eine Platte legen. Die Kochbrühe durch ein feines Sieb durchsieben. Russisch ei in aspik rezept 2020. Gelatine im warmen Wasser verdünnen und in die Kochbrühe dazugeben, bis zum Seidenpunkt erhitzen und die Fischstücke damit übergießen.

Zubereitungsschritte 1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2. Die Brühe aufkochen lassen, von der Hitze nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Abkühlen lassen. 3. Die Eier etwa 4 Minuten weich kochen. Dann abschrecken und vorsichtig pellen. 4. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Schinken und ei in aspik rezept. Den Schinken in Streifen schneiden. 5. Die Kräuter in 4 Timbale streuen, die Tomaten und den Schinken darauf verteilen und jeweils 1 Ei hinein legen. Mit der Brühe auffüllen, bedecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen. 6. Die Sülze zum Servieren auf Teller stürzen, nach Bedarf die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen.

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