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Das Ganze im Backofen noch ca. 1 1/4 Stunden garen. Guten Appetit! Ein Rest kann am nächsten Tag "revitalisiert" werden, wenn er in einer Kasserolle mit etwas (aufbewahrter) Brühe ganz langsam erwärmt wird. Wenn noch was unklar ist, frag bitte nach! Liebe Grüße, Melancholia
Fülle die Gans mit der Füllung und nähe die Öffnung der Gans locker zu, um zu verhindern, dass der gefüllte Inhalt ausläuft. Lege die Gans auf das Backblech oder die Backform. Die Flügel sollten nach unten geklappt und die Keulen kreuzweise angeordnet werden. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Gieße die Gemüsebrühe über das Gänsefleisch und stelle die Pfanne zum Braten für 2 bis 2, 5 Stunden bei 170 Grad Celsius in den kalten Backofen. Gieße das Bratenfett nach 30 Minuten über die Gans und steche die Haut ein, damit das Wasser oder die Brühe mit dem Fleisch unter der Haut in Kontakt kommt. Knusprige Gänsebrust ganz schnell - Rezept - kochbar.de. Nach dem Garen nimmst du das Fleisch aus dem Ofen. Gieße das Fett und die Brühe in eine Servierschüssel ab und schneide die Teile der Gans so, dass kein Fleisch an den Knochen übrig bleibt. Nach dem Backen grillst du die Gänsestücke bei etwa 230 Grad Celsius 5 Minuten lang, damit die Haut knusprig wird. Für die Sauce: Nimm die Knochen der Gans und brich sie in kleine Stücke. Gib die Knochenstücke, den Apfel, die Zwiebeln und den Majoran in den Topf und gieße Kalbsfond und Gemüsebrühe über die Zutaten.
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20-30 Minuten köcheln lassen wenn Keulen gar sind aus der Brühe entnehmen bis zum gewünschten Bräunungsgrad im Ofen kross braten Brühe erkalten lassen, Fett abschöpfen und eine Soße daraus zubereiten Tipp: Wenn du bei deinem Gericht nicht die gesamte Brühe verbraucht hast, friere sie portionsweise ein. So hast du eine geschmackvolle Soßengrundlage auf Vorrat. Fazit Ein Richtig oder Falsch gibt es bei dieser Frage also nicht. Natürlich kannst du deine Gänsekeulen weiterhin wie gewohnt anbraten, bevor sie in den Ofen kommen. Stört dich aber das viele Fett oder möchtest du die Keulen aus Zeitgründen bereits am Vortag vorbereiten, empfehlen wir dir deine Gänsekeulen vorzukochen. Gemeinsam mit der entstandenen Soße zauberst du so ein super leckeres Festtagsessen. Willst du noch mehr Zeit sparen, solltest du unsere Gänsekeulen im Backofen ohne Anbraten ausprobieren. Sie werden weder vorgekocht noch angebraten, sondern direkt im Backofen fix und fertig gegart. Gänsekeulen vorher kochen oder nicht in english. Einfacher geht´s kaum. FAQ Kann ich auch das Gänsefett weiterverwenden?
die entfettet brühe kannst du dann noch als grundlage für eine suppe nehmen oder für später einfrieren. viell. kann aber auch jemand noch genauere angaben machen. liebe grüße, jeanny01 Mitglied seit 28. 03. 2006 2. 221 Beiträge (ø0, 38/Tag) Hallo, @forte: Ich mache auch die Keulen wie die NT-Gans von Matti, es genügen dafür allerdings 4-5 Stunden. Die werden nicht vorgekocht. @DainaM: Matti\'s NT Gans muß nicht vorgekokocht werden. Bei anderen Rezepten macht es evtl. Gänsekeulen vorher kochen oder nicht. Sinn das Fett vorher schon etwas \"herauszukochen\" und die Garzeit im Backofen zu reduzieren. LG Weizenfreund Mitglied seit 17. 2002 10. 397 Beiträge (ø1, 4/Tag) nt-gans kocht mann natürlich nicht wäre unfug... aber: keulen kann man ganz wunderbar vorkochen: in milch für 45 min kö würzen und im ofen bei mässiger hitze noch 1 stunde braten! ein gedicht! mattigruss Mitglied seit 18. 2006 166 Beiträge (ø0, 03/Tag) Ich habe die Keulen am Wochenende ausprobiert und sie 30 Minuten in Salzwasser vorgekocht. Danach habe ich die Brühe entfettet und für das Rezept weiter benutzt.