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Die einglegten schwarzen Bohnen einrühren und das Gericht mit der Sojasauce ablöschen. Das Schweinefleisch Szechuan-Art unter Pfannenrühren erhitzen. Fertigstellung [ Bearbeiten] Das fertige Gericht nochmals mit Sojasauce, roter Bohnenpaste sowie Szechuanpfeffer abschmecken. Dann portionsweise auf vorgewärmte Tellern anrichten. Mit dem in extra Schüsseln gereichten Reis oder anderen Beilagen je nach Wahl sofort noch heiß servieren. Hühnerfleisch nach Szechuan Art - Rezept | Kochrezepte.at. Tipp [ Bearbeiten] Mit der Chili-Bohnen-Sauce vorsichtig umgehen. Die Sorten, die man in europäischen Asia-Shops erhalten kann, sind unterschiedlich scharf. Von sehr scharf bis unerträglich scharf. Also nicht gleich einen Esslöffel in das Gericht geben, sondern abschmecken. Man bekommt die Sauce auch unter dem Namen Bohnensauce. Beilagen [ Bearbeiten] Am besten passt gedämpfter oder gekochter Duftreis oder eine andere Reissorte Alternativ chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln chinesisch zubereiteter Sojasprossensalat oder Chinakohl Sojasauce Currypaste oder Sambals.
Das Hühnerfleisch in der Maisstärke wälzen, bis alle Stücke von allen Seiten leicht "gemehlt" aussehen und zur Seite stellen. Gemüse waschen, wie oben beschrieben vorbereiten und griffbereit parat stellen. Das Öl im Wok erhitzen und das Hühnchen darin kurz unter Rührenanbraten. Anschließend aus dem Wok nehmen und auf dem Küchenrollenpapier abtropfen lassen. Überschüssiges Öl aus dem Wok gießen. Es reicht, wenn noch etwas Öl am Boden haftet. Darin nun die Chilischoten, Ingwer, Szechuan Pfeffer und Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten. Paprika und Selleriescheiben hinzugeben und etwa drei Minuten unter Rühren mitgaren. Die Hühnchen-Stücke hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Shaoxing Wein und Sojasauce abschmecken. Hühnerfleisch nach szechuan art.fr. Kurz das Selleriegrün mit anbraten und auf dem Reis anrichten. Das Sesamöl über die fertige Portion träufeln und sofort servieren. Ein Gericht ohne Sauce, was ich sonst zu Reis gar nicht so gerne mag – dachte ich bisher! Aber das La Zi Ji ist durch Paprika und Sellerie schön knackig, angenehm scharf, sehr aromatisch, durch das Huhn schön zart und vor allem blitzschnell fertig.
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