Dass die Kombination Linsen mit Senf und Honig nicht unbedingt ein Bringer sein muss, habe ich schon einmal festgestellt: click Aber dieses Mal war es sehr, sehr gut. Leider kann ich mich nicht mehr erinnern, was ich bei dem verlinkten Rezept für einen Senf oder für einen Honig genommen habe. Sicherheitshalber schreibe ich aber dieses Mal dazu, welche Senfsorten und welcher Honig zu den Linsen verwendet wurden, damit es keine Spinnenfäden gibt. Was wichtig ist: Zum Kochen der Linsen eignet sich ungesalzene, selbst gemachte, klare Gemüsesuppe ausgezeichnet. Zanderfilet mit linsen net. Wenn man schon gesalzen hat, ist das auch kein Beinbruch, aber die Linsen brauchen dann deutlich länger zum Garen. Das sollte man berücksichtigen. Für 2 Personen: 1 Zwiebel 120 g Linsen (Puy, Alba oder Berglinsen) 500 ml klare Gemüsesuppe 2 El Öl 1 El grobkörniger Senf (Rotisseur Senf) 1 EL Dijon-Senf (aus dem Bioladen) 1 El Aceto balsamico 1 kleine Zwiebel ⅛ l Schlagobers 2 El Sonnenblumenöl Salz 1 TL Honig (bei mir Waldhonig) 2 Zanderfilets Mehl (griffiges eignet sich am besten) 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Butter Salz (Salzflocken wie Maldon Salz oder Fleur de Sel) 400 g Erdäpfel 2 El gehackte Petersilie Erdäpfel in kaltem Wasser zustellen und ca.
Zubereitung 1. Linsen in kochendem Wasser in ca. 20 min. weich garen. Anschließend abschütten. Inzwischen Kürbis und Zwiebel schälen und klein würfeln. 2. Kürbis- und Zwiebelwürfelchen in heißem Öl anschwitzen. Mit Essig ablöschen, Fischfond angießen. Alles zugedeckt etwa 5 min. garen, dann die Linsen untermischen. Topf vom Herd ziehen, Butter nach und nach unterrühren, Gemüse mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Warm halten. 3. Kartoffeln schälen und in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. Zanderfilet auf Kürbis-Linsengemüse - Rezept | GEFRO. Kartoffelstreifen in heißem Öl in einer breiten Pfanne goldbraun und knusprig frittieren. Dann auf Küchenpapiere abtropfen lassen und salzen. 4. Zanderfilet abbrausen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Diese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fischstücke in Butterschmalz zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch in einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite etwa 5 Minuten braten. Danach die Fischstücke wenden, und auf der anderen Seite eine weitere Minute braten.
1. ) Die Linsen in einem Sieb abbraudsen und abtropfen lassen. Möhre, Sellerie und die Zwiebel putzen und klein würfeln. In einem breiten Topf 1 E L Butter erhitzen. Gewürfeltes Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten. Linsen einrühren, 1 Minute mitdünsten. Mit 300 ml Brühe ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten garen, bis die Linsen weich sind, aber nicht zu weich. 2. 2. )Sahne und Tomatenmark unter die Linsenrühren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Linsen warmstellen. 3. 3. ) Fischfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Filets in Mehl wenden, übriges Mehl abschütteln. Zanderfilet auf roten Currylinsen - Ein Fischgericht etwas anders. Restliche Butter mit dem Öl erhitzen, die Filetsdari auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. 4. 4. ) Sahnelinsen durchrühren, eventuell nachwürzen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Jedes Fischfilet halbieren und obenauf setzen
Den Fisch kalt abwaschen und abtrocknen, beidseitig salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre putzen und schälen, Staudensellerie waschen und putzen. Beides sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin unter Rühren 1 Minute anbraten. Möhren- und Selleriewürfel dazugeben, 1 Minute mitbraten. Die Linsen hinzufügen und unterrühren. Die Brühe angießen, aufkochen und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets bei starker Hitze 2 Minuten braten. Die Hitze reduzieren, den Fisch wenden und auf der zweiten Seite in 2 Minuten fertig braten. Vom Herd nehmen. Turbohausfrau: Zanderfilet mit Linsen in Senfsauce. Den Zitronensaft und Essig unter die Linsen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern verteilen und Zanderfilets daraufsetzen.
3 Minuten zart anbraten, das er ein wenig Farbe erhält, innen kann er noch fast roh sein sein. Dann die Pfanne von der Hitze nehmen und für weitere 2-3 Minuten auf die Seite stellen. Die Resthitze der Pfanne reicht aus, um den Zander schön saftig und glasig nach zu garen. Alles auf einem schönen Teller anrichten. Guten Appetit!