Zitat von Tahnee PS: Falls Du nicht alles auf einmal verbraucht, kann man Brühe in kleinen Tupperdosen oder in diesen Eiswürfeldingern gut einfrieren. Hier noch ein paar Rezepte aus meinem Fundus: KALBSFOND Zutaten für ca. 1 Liter: 2 Zwiebeln 1 Karotte 2 Stangen Stangensellerie 1 Stück Lauch 1 kg fleischige Kalbsknochen und Kalbfleischabschnitt( beim Metzger vorbestellen) 2 EL Sonnenblumenöl 1 Tomate 1 Knoblauchzehe 2 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt 1 EL Tomatenpüree 1 dl Rotwein 1, 5 Liter kaltes Wasser 1 Prise Salz 4 - 6 Petersilienstengel je 1 Thymian-, Rosmarin- und Estragonzweig Zubereitung: Gemüse würfeln. Kalbsknochen kalt abwaschen, abtrocknen und im Öl anrösten. Gemüse dazugeben und leicht Farbenehmen lassen. Tomate, Knoblauch und Gewürze zufügen. Tomatenpüree einrühren und andünsten. 19 Rinderfonds Rezepte - kochbar.de. Mit Rotwein ablöschen. Bei starker Hitze fast völlig einkochen lassen. Wasser dazugiessen und vorsichtig salzen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 2 ½ Stunden köcheln lassen. Immer wieder Schaum abschöpfen.
Ich habe aber eine Routine entwickelt, die gut in den Alltag integriert werden kann und trotzdem ein sehr gutes Ergebnis liefert. Dazu koche ich den Fond in zwei Etappen: An Tag 1 wird der Ansatz hergestellt und so lange wie möglich gekocht. Dann kühlt er ganz in Ruhe und langsam über Nacht ab. An Tag 2 wird der Ansatz nochmals erhitzt, gefiltert, erneut aufgekocht und dann direkt abgefüllt. Eingeweckt lange haltbar Meine Fonds fülle ich am liebsten in Twist Off-Schraubgläser von 330 ml bis ca. Was macht man mit rinderfond den. 500 ml, gerne in verschiedenste Größen. So hat man immer die passende Menge zur Hand und kaum Reste, die dann eventuell entsorgt werden müssen. Nachdem mir eine Charge (sehr guter – Schluchz) Hühnerfond mal innerhalb von 14 Tagen umgekippt ist, gibt es für mich zwei ganz wichtige Regeln: Äußerste Sauberkeit beim Arbeiten und vor allem beim Abfüllen. Das betrifft nicht nur die Produkte, sondern vor allem auch die Gläser, welche gründlich und sehr heiß gespült werden müssen und natürlich alle Arbeitsgeräte beim Abfüllen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Maggi Zubereitung Für den Rinderfond Knochen und Fleisch in heißem Öl im Topf scharf anbraten, das kleingeschnittene Suppengemüse, die kleingeschnittenen Zwiebel (mit Schale) und den Knoblauch dazugeben und mitrösten. Das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten, bis sich ein Belag auf dem Topfboden bildet. Mit 2 Liter Wasser ablöschen, den Rotwein dazugießen und zum Kochen bringen. Gewürze, Kräuter und Salz dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C 2 Stunden garen. Öfters umrühren. Öfters den Schaum abschöpfen. Den Fond durch ein Spitzsieb passieren und nochmals gut entfetten. Anzahl Zugriffe: 63725 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Rinder-/Bratenfond - was ist das, wo kriege ich das her und gibt es Alternativen? (kochen, Küche). Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Hirschrücken mit Nusskruste Zucchinilaibchen mit Sauerrahmdip Low carb Spinatgnocchi mit Paprikasugo Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Klassischer Rinderfond