Nährwertangaben: 100 g Kümmelbrot hat ca. 315 kcal und ca. 2, 6 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Sauerteig in 24 Stunden
Zubereitung: Dieses Rezept Natursauerteig mit Dinkelmehl zubereitet, ist in der Vorgehensweise die Gleiche, wie es bei der Zubereitung vom Rezept Natursauerteig mit Weizenmehl oder Natursauerteig mit Roggenmehl der Fall ist. Dazu zuerst 75 g Dinkelmehl Type 1050 mit 75 ml lauwarmen Wasser (ca. 40 - 45 ° C warm) in einer mittelgroßen Porzellanschüssel zu einem kleinen Teigballen zusammen rühren. Locker mit Folie oder einem immer wieder angefeuchteten Küchentuch abgedeckt für 48 Stunden in der ca. 24- 25 ° C warmen Küche oder vor allem im Winter über der warmen Heizung stehen lassen. Nach 48 Stunden: 75 ml lauwarmes Wasser und 75 g Dinkelmehl Type 630 zum Sauerteigansatz hinzu geben und gut zu einer Einheit vermischen. Wieder abgedeckt 24 Stunden bei mindestens 25 ° C an einem warrmen Ort stehen lassen. Nach erneuten 24 Stunden: 150 ml lauwarmes Wasser und 150 g Dinkelmehl Type 630 unterrühren und den Sauerteig ein letztes Mal 24 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt stehen lassen. Danach kann man den Dinkelsauerteig, je nach Rezeptangabe zum Backen von Dinkelbrot oder Gebäck sofort verwenden.