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Das Ganze basiert auf einer, ja, Entschuldigung, aber so ist es nun mal – Schnapsidee. Sie kam dem Paar zum Weihnachtsgänse-Essen 2019, das sie mit einem befreundeten Ehepaar feierten. Als Mitbringsel hatten die Gäste "Oude Genever" im Gepäck. Zu Neudeutsch alten holländischen Gin. "1640 hat ein holländischer Arzt Kartoffel- oder Getreideschnaps mit Kräutern aufgesetzt und ihn seinen Patienten eingeflößt", sagt Guido Schmidt. "Über holländische Soldaten, die mit den Engländern gegen die Seemacht Spanien kämpften, kam der Genever schließlich als Gin zu den Briten", erzählt er weiter. Ursprünglich als Medizin verwendet, kamen zu dem Aufgesetzten immer mehr Kräuter hinzu, die als Tinktur in Alkohol eingelegt waren. "Im März, als ich wegen der Corona-Verordnungen vorübergehend schließen musste, haben wir uns überlegt, wofür wir die Zeit jetzt nutzen könnten", erzählt Jian Zou. Sie schafften dann alle verfügbaren Bücher und ein Gin-Probe-Destillierset herbei und probierten fröhlich drauflos.