Feine Biskuitrolle mit Joghurt-Beeren-Füllung Biskuitrollen gehören zu den beliebtesten Klassikern im Kuchenland. Auch bei uns zuhause freuen sich alle, wenn so eine leckere Rolle auf dem Kaffeetisch steht. Die Zubereitung geht schnell und ist ganz einfach, wenn man den Dreh mit dem Aufrollen raus hat. Und selbst wenn der Boden mal nicht ganz heil auf den Tortenteller kommt (so wie bei mir auf dem Foto), tut das dem leckeren Geschmack auch keinen Abbruch. Ich habe hier mal das Rezept für eine feine Biskuitrolle mit Joghurt-Beeren-Füllung für euch. Zubereitungszeit 30 min Wartezeit 1 Std Backzeit 10 min Zutaten für den Biskuit 100 g Mehl 2 TL Backpulver 50 g Speisestärke 5 Eier (Zimmertemperatur) 150 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Beutel Biskuithilfe (optional) Zutaten für die Füllung und Deko 200 g Beeren nach Wahl 500 g Sahne 250 g Naturjoghurt 3 EL Zitronensaft Abrieb ½ unbehandelten Zitrone 2 EL Puderzucker 6 TL San apart evtl. Zuckerrosen zur Deko Zucker für das Geschirrhandtuch Zubereitung Ofen auf 225°C (Umluft 200°C) vorheizen.
Es ist kein Geheimnis: Ich liebe Kuchen. Schon als kleines Mädchen habe ich Gummibärchen und Schokolade links liegen lassen. Und mich auf Streuselkuchen und Apfeltarte gestürzt. Man muss dazu sagen: Meine Oma war eine begnadete Bäckerin. Jeden Samstag und jeden Sonntag brachte sie uns Kuchen vorbei – bis sie krank wurde. Aus zwei Kuchen wurde schnell einer und irgendwann wurde aus einem garkeiner mehr. Meine Mama – eine Backniete. Ihre selbstgemachten Spätzle – ein Gedicht. Ihre Rinderrouladen – ein Traum. Ihre Kuchen und Kekse? Eine Katastrophe (sorry Mama). Meine Oma durch meine Mama ersetzen? Niemals! Es musste eine andere Lösung her. Ich, damals 9 Jahre alt, war leider zu jung zum Backen. Na klar, ich hatte schon Hunderte Kuchen mit meiner Oma gebacken. Aber meinen ersten, eigenen Kuchen – den backte ich erst ein paar Jahre später. Die Alternative? Eine kleine, familiengeführte Bäckerei in unserer Straße. Immer wieder drückte ich mir die Nase an der Kuchentheke platt, konnte mich nicht zwischen Biskuitrolle mit Erdbeeren, Biskuitrolle mit Zitrone und Biskuitrolle mit Schokolade entscheiden.
Nicht zu lange in dem feuchten Tuch liegen lassen, sonst bleibt die obere Hautschicht teilweise dran hängen. Für die Füllung in einem kleinen Topf 100 ml Sahne mit Agar-Agar verrühren, aufkochen und unter fortwährendem Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne andickt. Damit die Masse schneller abkühlen kann, diese in eine Schüssel umfüllen. Honig und nach und nach den Joghurt und den Zitronensaft unterrühren. Sahne mit Vanille steifschlagen und wenn die Joghurtmasse leicht angezogen hat, ebenfalls unterheben. Gut ein Drittel der Joghurtcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Alles kalt stellen. Die Joghurt-Zitronen-Sahne auf die ausgerollte Biskuitplatte streichen, dabei an den langen Seiten jeweils einen kleinen Rand frei lassen. Von der langen Seite her aufrollen und so auf die Platte legen, dass die Naht nach unten kommt. Für die Dekoration nach Belieben Tupfen auf die Biskuitrolle spritzen. Die Zitronenscheiben vierteln und auf die Cremetuffs setzen. Die Rolle bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.