Jetzt ist es endlich soweit: Der Frühling ist da in all seiner Pracht. Und mitgebracht hat er neben warmer Sonne, bunten Blumen und lautem Vogelgezwitscher auch einen leckeren Mandarinenkuchen mit Quarkcreme. So kann die schönste Zeit des Jahres von mir aus immer starten. Ich bin ja ein absolutes Frühlingskind. Wenn es endlich wärmer wird, man Draußen den Frühling schon riechen kann, genau das sind die kleinen und auch großen Glücksmomente im Leben oder? Den Frühling mit einem Stückchen Mandarinenkuchen einläuten Ein Stückchen von meinem Mandarinenkuchen ist übrigens auch ein purer Glücksmoment. Und genau den könnt ihr euch auch ganz easy peasy Zuhause backen. Viele Zutaten benötigt ihr dafür nicht, die meisten habt ihr mit Sicherheit sowieso schon Zuhause. Was ihn natürlich super einfach macht. Außerdem ist der Kuchen damit für ein spontanes Kaffeekränzchen mit Familie und Freunden perfekt geeignet. Blätterteig mit quark und mandarinen videos. Mal ehrlich: Den Moment, wenn sich am Morgen für Mittags Besuch ankündigt kennen wir doch alle oder… In Zukunft braucht ihr euch in so einem Moment auf jeden Fall nicht mehr hektisch fragen "Oh je, was mach ich denn jetzt für einen Kuchen?! "
Erst die Sahne dann die Mandarinen vorsichtig unter den Quark heben. Die beiden Böden je einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem hohen Tortenring umschliessen. Den Boden mit 1/3 Mandarinensaft tränken und mit 1/3 Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den dritten Boden auflegen und den ersten Vorgang wiederholen. Den letzten Boden auflegen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden kühlen. Am besten über Nacht. Für die Ummantelung Quark, Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Das Törtchen vorsichtig aus der Form lösen und mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen, um die Krümel zu binden. Etwa eine halbe Stunden kühlen, dann die Creme pink färben, die Farbe aber nicht komplett unterrühren. Die Torte komplett einstreichen und dabei darauf achten, die Marmorierung nicht zu verstreichen. Ruckzuck Mandarinen-Quark-Tarte mit Blätterteig - Meine Torteria. Man kann aber zum Schluß auch noch ein wenig Restcreme stärker einfärben und kleine Farbakzente auf der Torte verteilen.
Überschüssigen Teig abschneiden und einfach mittig auf den Bogen legen und etwas andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er gleichmäßiger aufgeht. Die Eier mit dem Quark, dem Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren und auf dem Blätterteig verteilen und glatt streichen. Die Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen. Ich habe sie "Rücken an Rücken" gelegt, so sehen sie aus wie kleine Schmetterlinge finde ich. Ein paar Schokotröpfchen ggf. in die Lücken verteilen und ab in den Ofen mit der Tarte. Für ca. 40 bis 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Blätterteigrand gebräunt ist. Pin auf Kuchen. Abkühlen lassen und schon steht dem kleinen Stückchen Frühling nichts mehr im Wege. Eine ähnliche Tarte habe ich auch schon mal mit Rhabarber gemacht – schaut mal hier. Ihr seht wie abwechslungsreich Blätterteig sein kann. Und so schnell und einfach zu verarbeiten. Denn – ganz ehrlich – Blätterteig selbst zu machen, daran habe ich mich noch nicht getraut. Warum, wenn er so leicht wirklich überall für kleines Geld frisch aus dem Kühlregal zu bekommen ist?
Zubereitung: Blätterteig-Böden Den Blätterteig antauen lassen, dann auf auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 3 Kreisen (24 cm) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals (je Boden min. 30 Mal) einstechen. Dadurch wird verhindert, das die Böden zu stark aufgehen! Ca. 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Böden nacheinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech 10-12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Zubereitung: Orangen-Pudding Einen Blätterteigboden in einen Tortenring spannen. Anmerkung: Es sollte ein hoher Tortenring sein (ca 10 cm). Ansonsten müsstest du ihn provisorisch ein wenig erhöhen. Blätterteig mit quark und mandarinen torte. Oder du verwendest eine solche Tortenrandfolie ** Ca. 50 ml des Orangensaftes in einer Tasse mit Zucker und Speisestärke verquirlen. Restlichen Saft in einem Topf zusammen mit Agar Agar aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und nochmals kräftig aufwallen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Auf dem eingespannten Blätterteig verteilen und glatt streichen.
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