(Es müssen dann 500 g sein. ) Die Vogelbeeren und Apfelstückchen gibt man zusammen in einen großen Topf, kocht alles mit dem Apfelsaft auf und lässt es etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach passiert man die Masse durch die "Flotte Lotte" oder ein großes Sieb, rührt Vanillezucker und Gelierzucker unter, kocht sie nochmals auf und lässt sie 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Dann wird eine Gelierprobe gemacht. Dazu gibt man einen Tropfen der Konfitüre auf einen gekühlten Teller. Sollte sie nach kurzer Zeit nicht gelieren, muss das Fruchtmus noch 1 bis 2 Minuten weiterkochen. Vogelbeeren-Birnen-Marmelade mit Ingwer - Pattensen - myheimat.de. Ansonsten gibt man in die heiße Konfitüre eventuell noch einen Schuss weißen Rum oder Obstbrand, füllt sie in saubere, mit heißem Wasser ausgespülte Schraubgläser und verschließt diese sofort. Voriges Rezept Mon Cherie Marmelade Nächstes Rezept Erdbeer-Kokos-Marmelade Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152.
Mit einem Löffel streicht man die weiche Masse durch das Sieb. Kerne und Schalen bleiben im Sieb hängen. Das entstehende Vogelbeer-Mus ist weich und leuchtend orange. Dann schält und schneidet man die Äpfel und Birnen. Man kann auch nur eines von beiden nehmen, dann natürlich 300 gr, aber die Kombination von Äpfeln und Birnen ist besonders lecker. Vogelbeer-Mus und die Fruchtstücke werden zusammen mit etwas Wasser und einer in grobe Teile zerbrochenen Zimtstange in einen Topf kommt ein Schuss Wein, damit das Weinaroma schon von Anfang an in die Fruchtstücke einkochen kann. Vogelbeermarmelade mit birnen und. Später folgt dann der zweite Schuss Wein für das finale Aroma. Selbstverständlich kann man den Wein auch weglassen. Er dient nur dem Geschmack Die gewürzten Früchte bringt man zum Kochen. Sie müssen kochen, bis die Fruchtstücke weich gibt man die beiden Zuckersorten hinzu und den zweiten Schuss Wein. Unter ständigem Rühren bringt man die Masse wieder zum kochen. Die Masse mus etwa 5 bis 10 Minuten kochen. Ein Geliertest auf einem kühlen Teller zeigt, wann die Marmelade fertig ist.
Dieser Artikel ist sozusagen die Fortsetzung von diesem Beitrag:... Kein Rezept konnte standhalten, so habe ich einfach losgelegt mit dem, was gerade da war: 1 kg Vogelbeeren, verlesen, gewaschen und eingefroren 500g Birnen gewaschen und vom Kerngehäuse befreit, in kleine Stücke geschnitten 1 ca. 1 x 2 cm großes Stück Ingwerwurzel geschält und in klitzekleine Stückchen geschnitten oder gehackt 500g Gelierzucker 2:1 (Zwei Teile Frucht, ein Teil Zucker) 6 kleine (250g) TO-Gläser - Die gefrorenen Vogelbeeren in einen großen Topf mit Deckel geben und bei kleiner Hitze ca. eine halbe Stunde auftauen/garen - kein Wasser hinzugeben! Vogelbeermarmelade mit birnen vergleichen. - In dieser Zeit können die Birnen geerntet und gewaschen werden (wer schon schnippeln möchte, sollte etwas Zitronensaft zur Hand haben, damit die Stücke nicht unansehnlich braun werden, das wirkt sich nachher auf die Endfarbe im Glas aus - nicht aber auf den Geschmack). - Wenn die Beeren langsam gegart sind, streicht man sie durch ein Sieb, um Saft und etwas Fruchtmus zu bekommen.
Kategorie: Dips & Aufstriche Vegetarisches Landfrauenrezepte Rezeptideen Eigenschaften: mit frischen Früchten Zutaten für 4 Personen 1 kg Vogelbeeren (am besten gefrostet) 750 ml Birnensaft 500 g naturtrüber Apfelsaft 0. 5 Vanilleschote 1 Zimtstange etwas Ascorbinsäure oder Einmachhilfe 2 kg Gelierzucker 1: 1 nach Geschmack: Sternanis oder Kardamom Zubereitung Vogelbeeren waschen, von den Stielen zupfen und verlesen. Die Beeren mit Birnen- und Apfelsaft aufkochen, bis die Beeren aufplatzen. Wer keine Kerne in der Konfitüre wünscht, passiert die Früchte in der Flotten Lotte durch. Vogelbeer-Marmelade mit Apfel-Birnen-Stückchen - Redwitchs-Kräuterstube. Noch einmal alles 10 Minuten mit den Gewürzen kochen lassen. Dann die Flüssigkeit auf 1, 5 l abmessen, mit dem Gelierzucker verrühren und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Tipp Die Mühe für die Hagebutten- und Vogelbeerkonfitüre lohnt. Denn ihr herber, besonderer Geschmack überzeugt. Besonders gut zur Geltung kommt ihr Aroma in Kombination mit Quark oder Frischkäse auf dem Brot.
Schalen und Kerne der Beeren können entweder auf den Kompost gegeben oder verfüttert werden (unsere Ziegen lieben dieses bittere Zeug! ) - Der entstandene Saft wird mit den Birnenstückchen wieder auf den Herd gesetzt und einmal kurz aufgekocht. Dann kann man die Birnenstücke entweder bei sehr kleiner Hitze 10 Minuten oder ausgeschaltetem Herd (Ceran) 15 - 20 Minuten weichziehen lassen - je nach Herd und Zeit. - Während der Wartezeit wird der Ingwer geschält, sehr kleingeschnitten oder gehackt und mit in den Topf gegeben - Wenn die weißen Birnenstückchen leicht die rötliche Farbe des Vogelbeerensaftes angenommen haben, sind sie weich genug. Mit dem Pürierstab wird alles vermischt. Vogelbeermarmelade Rezept - ichkoche.at. Durch die pürierten Birnen entsteht nun insgesamt eine leicht angedickte Flüssigkeit. - Nun muss diese Mischung zusammen mit dem Gelierzucker einmal richtig aufgekocht werden und drei Minuten sprudelnd kochen - immer gut umrühren, damit alles gleichmäßig geliert und nicht anbrennt. - Dann die Masse schnell in die vorbereiteten, heiß ausgespülten Gläser gießen und die Deckel aufschrauben.
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