simpel 4, 57/5 (42) Schwedische Hackbällchen mit Stampfkartoffeln und brauner Soße Köttbullar med potatismos och brun sås 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Hackbällchen in Pilz-Rahmsoße mit Butter-Knöpfle - Rezept - kochbar.de. Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Franzbrötchen Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Erdbeermousse-Schoko Törtchen Schweinefilet im Baconmantel Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis
Knöpfle: 1. Wer die Knöpfle selber herstellen möchte, der muss den Teig als erstes ansetzen, damit er quellen kann. Das ist kein Hexenwerk, aber erfordert etwas Zeit. Wer diese nicht hat, der kann fertige Knöpfle (oder Spätzle) im Supermarkt kaufen. Die Zubereitungsweise dann bitte nach Packungsanleitung befolgen. Das spätere Braten in der Butter ist aber dann wie bei den selbst hergestellten. 2. Für den Teig nun Eier, lauwarmes Wasser und Salz in einer Schüssel verquirlen. Dann mit einer Holzkelle (möglichst mit Loch) nach und nach das Mehl einarbeiten. Wenn alles gut vermengt ist, den Teig kräftig mit der Kelle schlagen und auf diese Weise Luft einarbeiten, d. h., der Teig soll dicke Blasen bilden. Das ist etwas anstrengend und erfordert Kraft. Zwischendurch den Teig immer wieder etwas ruhen lassen und dann wieder kräftig schlagen. Wenn dabei ein klatschendes (leicht schmatzendes;-)) Geräusch zu hören ist, dann ist es perfekt. Der Teig kann dann bis kurz vor Ende der Bällchen-Zubereitung ruhen.
6. Jetzt in einer großen Pfanne die Hackbällchen im Sonnenblumenöl ringsherum kräftig an- aber noch nicht durchbraten und anschließend auf einem Teller kurz zwischenlagern. In das Bratfett den gestr. EL Butter geben und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis sie ihr Wasser absondern. Dann das Mehl drüber stäuben, unter Rühren kurz mit anschwitzen und anschließend - ebenfalls unter Rühren - Milch und Sahne zugießen. Alles sämig aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz würzen, Petersilie unterheben, die Bällchen hinein geben und mit der Soße bedecken. Die Hitze auf niedrigste Stufe herunter schalten und die Bällchen nur noch ca. 2 Min. darin durchziehen lassen. Sollte die Soße dabei noch etwas eindicken, noch einen kleinen Schuss Milch oder Sahne einrühren. 7. Während dessen die Butter für die Knöpfle in der Pfanne erhitzen und sie darin leicht anbraten. Sie schmecken besonders gut, wenn sie stellenweise knusprig und leicht gebräunt sind.
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