Das Rezept für die Grünkernbratlinge ist so einfach wie genial. Du musst den Grünkern kochen bis er schön weich ist und sich dann ganz einfach mit Haferflocken, Leinsamen, Stärke, Karotten, Zwiebel und Petersilie pürieren lässt. Weil die Haferflocken, Stärke und Leinsamen die Masse gut binden, kannst du sie dann einfach zu kleinen Bällchen formen und diese anbraten. Lecker! Für das gewisse etwas gebe ich gerne noch Hefeflocken mit dazu. In der vegetarischen Küche sind Grünkernbratlinge mit Käse beliebt und um einen angenehmen käsigen Geschmack in die veganen Bratlinge zu bekommen sind Hefeflocken bestens geeignet. Was ist Grünkern eigentlich? Grünkern ist getrockneter Dinkel. Der Dinkel wird dafür früher geerntet als der, der später mal im Brot landet und wird dann über Feuer oder in Heißluftanlagen getrocknet. Dabei bekommt er auch sein leckeres Raucharoma, welches ihn für die vegane Küche so interessant macht. Was passt zu Grünkernbratlingen? Ich serviere meine veganen Grünkernbratlinge gerne mit einem einfachen Joghurt-Dip als Vorspeise oder als kleinen Snack zwischendurch.
Dann gebe ich die Masse mit einem Löffel in die Pfanne wie bei Reibekuchen. Für das Rezept habe ich noch einmal an den Mengenverhältnissen gefeilt und die Zutaten genau abgewogen. Ist der Teig trotzdem zu weich, einfach noch ein paar Haferflocken dazugeben. Grünkern selber schroten oder geschrotet kaufen Zweckentfremdete Kaffeemühle Ich mache die Bratlinge auch deshalb so gerne, weil ich den Grünkern auf etwas unkonventionelle Weise schrote. Ich habe nämlich keine Getreidemühle, aber eine alte elektrische Kaffeemühle. Mit der lässt sich die kleine Menge Grünkern prima schroten. Wer nichts von dem besitzt, kauft einfach fertiges Grünkernschrot. Ein wenig Schnippelarbeit lasse ich mir übrigens von einem Standmixer abnehmen. Anders als ich es im Rezept beschrieben habe – weil ja nicht jeder so einen Mixer hat – gebe ich Ei, Zwiebel und Walnüsse gemeinsam in den Mixer und mixe einmal kurz durch. Dann bin ich ruckzuck fertig. Grünkernbratlinge mit oder ohne Ei Rezepttyp: Vegetarische Bratlinge 400 ml Wasser 2 gestrichene Tl gekörnte Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 180 g Grünkern (oder fertiges Grünkernschrot) 70 g feine Haferflocken 1 mittelgroße Zwiebel 40 g Walnusskerne (etwa 8 Walnüsse) 50 g Käse (z.
B. Sellerie, Rote Bete oder Zucchini fein raspeln und unter die Bratlinge geben. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Die Bratlinge machen sich aber auch super als vegane Köttbullar mit Pommes oder Kartoffelpüree und Pilzsoße. Yummy! Wegen des leckeren Raucharomas ist Grünkern auch die perfekte Grundlage für vegane Burger-Patties. Um Grünkern Burger zu machen, kannst du das gleiche Rezept wie für die Bratlinge benutzen und die Masse dann einfach zu größeren Patties formen. Zu Grünkernbratlingen als Beilage kann ich mir auch mein orientalisches Ofengemüse sehr gut vorstellen. Dazu noch einen kleinen Knoblauch-Dip oder etwas Hummus und fertig ist eine leckere orientalisch angehauchte Hauptspeise, die nicht nur lecker, sondern auch noch richtig gesund ist. Grünkernbratlinge einfach selber machen Grünkernbratlinge kaufen kann doch jeder, die leckeren Bällchen selber machen aber auch! Mein super einfaches Grünkernbratlinge Rezept musst du unbedingt mal ausprobieren. Die leckeren Bratlinge werden auch nicht vegane Gäste und vor Allem Kinder vom Hocker hauen. Egal ob du sie als Vorspeise mit einem Joghurt Dip servierst, sie zu Burgern weiterverarbeitest oder sie einfach zwischendurch snackst vegane Grünkernbratlinge stehen ab jetzt sicher regelmäßig auf deinem Speiseplan.
🙂 Um keine neuen Rezepte mehr zu verpassen und immer auf dem neusten Stand zu sein, solltest du mir unbedingt auch auf Instagram folgen. Hast du Rezept-Wünsche? Dann schreib' mir doch gerne einen Kommentar hier auf dem Blog oder eine Nachricht bei Insta, ich freue mich über Anregungen und Feedback! 🙂 Grünkernbratlinge Gericht Hauptgericht, Snack Zutaten 200 g Grünkern 3 EL Hefeflocken 1 Zwiebel 1 EL Stärke 2 mittelgroße Karotten 6 EL Haferflocken 2 EL geschrotete Leinsamen 1 große Handvoll Petersilie Salz, Pfeffer 3 EL Rapsöl Anleitung Den Grünkern ca. 30 Minuten lang kochen. Zwiebel schälen und Karotten klein schneiden. Zwiebel in etwas Öl anbraten und Karotte hinzufügen. Den gekochten Grünkern mit der Zwiebel, den Karotten und allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und alles zusammen grob pürieren. Ich habe das in meinem Hochleistungsmixer gemacht, damit ist es am einfachsten. Wenn man die Zutaten nicht püriert, hält der Bratling sehr schlecht zusammen - weshalb ich es sehr empfehlen würde.
Bratlinge formen, in Semmelbrösel wenden. Nacheinander in reichlich Sonnenblumenöl herausbacken. Tipp: Dazu gibt's viel Salat und einen selbstgemachten Dip Grünkernbratlinge Rezept Hof-Manufaktur Kreiselmeyer
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