Christoph Kolumbus brachte die Süßkartoffel einst aus Südamerika mit nach Europa. Diese Knolle, die botanisch nur entfernt mit der Kartoffel verwandt ist, ist prall gefüllt mit Vitaminen, Nährstoffen, Antioxidantien und kann sogar den Blutzuckerspiegel normalisieren. Für dieses Gericht habe ich die Süßkartoffeln kurz im Dampfkoch- Topf gedämpft und danach in Scheiben geschnitten. Mit den ebenfalls in Scheiben geschnittenen Zucchini und Tomaten, werden sie in eine Auflaufform geschichtet und mit der Kokossoße übergossen. Kokossoße: 1 Dose Kokosmilch Salz Pfeffer Kurkuma Kreuzkümmel Curry Schwarzkümmel Prise Zimt Es kann ruhig etwas kräftiger gewürzt werden, da es sonst nach dem Überbacken zu mild sein kann. Alles im Shaker mischen und über das Gemüse gießen. Darüber veganen Käse z. b. Wilmersburger Pizzaschmelz streuen. Die Auflaufform in den nicht vorgeheizten Backofen stellen (da sie sonst evtl. Sprünge bekommt). Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hafer-Cuisine – Natürlich Unverpackt. Mit 80 Grad Wärme beginnen, dann auf 150 Grad hochstellen, und wer es knusprig mag, am Ende die Grillfunktion einstellen.
Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und beides in restlichem Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten, mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Stückige Tomaten und Oregano dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Für die Béchamel-Sauce Butter im Topf schmelzen lassen. Mehl einsieben und unter stetigem Rühren eindicken lassen. Milch nach und nach dazugeben, dabei weiter rühren. Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen. Eigelb unterrühren. Boden einer Auflaufform mit der Hälfte der Zucchini- und Süßkartoffelscheiben auslegen. Hackfleischragout darübergeben. Mit Béchamel-Sauce übergießen und mit restlichen Gemüsescheiben belegen. Süßkartoffel auflauf zucchini chicken. Auflauf mit Gouda bestreuen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Süßkartoffeln in ca. Schritt 5/7 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben beidseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier geben. Schritt 6/7 170 ml Milch 1 EL Mehl 2 Eier Topf Mehl und Milch verrühren. Dann Eier hinzugeben. Unter Rühren langsam erwärmen und aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffel auflauf zucchini auflauf. 4 EL beiseite nehmen. Schritt 7/7 50 g Parmesankäse 150 g Joghurt Auflaufform Zucchini, Hack, Soße und Süßkartoffeln abwechselnd aufschichten. Abgenommene Soße und Joghurt mischen. Auf den Auflauf geben. Mit Parmesan bestreuen. Für ca. 45min in den vorgeheizten Backofen geben. Am Schluss mit Oreganoblättern garnieren.
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