Ein süß-saures Mango-Chutney schmeckt ebenso hervorragend zu gegrilltem Fisch. Gurkensalat mit frischem Dill und Zitrone können Sie dazu genau so reichen, wie einen klassischen Kartoffelsalat, je nach Geschmack mit oder ohne Speck. Grill-Fisch auf selbst gemachten Maisfladen wird Ihre Kritiker verstummen lassen. Passende Beilagen zu Grill-Obst Ein Nationalgericht aus Peru sind gegrillte Bananen. (Foto by: vlad_k / Depositphotos) Zu Grill-Obst passt ein Schokoladencreme genau so gut wie eine Weinschaumsauce. Eine Käseplatte gehört einfach dazu. Aber auch hauchdünn geschnittener Prosciutto-Schinken oder feinste Salami sind eine perfekte Ergänzung. Obst grillen auf Bourbon-Vanilleeis oder Schokoladeneis müssen Sie dazu probiert haben. Eiskalt servierter Vier-Farben-Pudding aus Mandel und Schokoladenpudding, Vanille- und Erdbeerpudding wird Ihre Gäste zum Nachkochen animieren. Passende Beilagen zu Grill-Gemüse Ein Gorgonzola-Dip verleiht dem Grill-Gemüse den nötigen Pepp. Pikante Reisbällchen mit gehackten Kräutern und Nüssen sind schnell zubereitet und passen zu allen Arten von Grill-Gemüse.
Kalte und warme Beilagen zum Grillen Beilagen zum Grillen müssen nicht immer kalt sein, wie Salate, Rohkost oder Kuchen. Auch warme Beilagen – ob direkt vom Grill oder im Backofen erwärmt – stillen den ersten kleinen Hunger und machen sich auch später gut zur Hauptspeise. Um nicht nur einfaches Brot zu servieren sondern die Sache etwas raffinierter zu gestalten, wie wäre es mit gefüllten, vegetarischen Pizzaschnecken oder gegrillten Bacon-Teigspießen? Gegrillte Bacon-Teigspieße Zutaten (für 4 Personen): Für den Teig 250 g Weizenmehl ½ Hefewürfel 100 ml Wasser ½ EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Für die Spieße 200 g Bacon 100 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 TL Rosmarin Zubereitung: Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in warmen Wasser auflösen, zusammen mit Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel verkneten, bis ein Teig entsteht. Mindestens 10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Die Grillsaison ist eröffnet, das Grillgut vorbereitet, die Kohle eingekauft: Fehlen nur noch passende Grillbeilagen. Egal ob knusprige Bratwürste oder vegetarische Gemüsespieße die Hauptrolle spielen – Brot, Salate und Gemüse runden den Grillgenuss ab. Der Klassiker: Salat Salate gehören als Grillbeilagen immer dazu. Die Auswahl an Zutaten ist so vielfältig, dass es zu jedem Grillthema passende Rezepte gibt. So schmeckt Kartoffelsalat wunderbar zu deftigen Koteletts und Steaks; eine besonders leckere Variante ist der Endivien-Kartoffel-Salat. Auch Nudelsalate und Wurstsalate zählen zu den typischen preiswerten Grillsalaten, die gut sättigen – ein Vorteil bei großen Partys. Auch leichte Salate gehören dazu, zum Beispiel ein Gurken- bzw. Tomatensalat, gemischte und italienische Salate. Oder wie wäre es mit einem raffinierten Blütensalat? Die Gäste sind garantiert begeistert! Einfach vorzubereiten: Brot Baguette, Brötchen oder ein knuspriges Vollkornbrot lassen sich im Nu zubereiten und machen das Grillvergnügen perfekt.
Grill-Tipps für Fisch Mit diesen Grill-Tipps werdet Ihr Spezialisten für Fisch vom Grill: Den Fisch auf Zimmertemperatur leicht anwärmen bevor er gegrillt wird: Der Fisch darf nicht eiskalt sein, da er sonst kondensiert und dampft. Jede Art von Flüssigkeit ist beim Grillen nicht gut. Ein feuchter Fisch bleibt am Grill kleben! Außerdem stellt Ihr sicher, dass ein trockener Fisch auch wirklich ganz durch gekocht ist. Am besten nehmt Ihr den Fisch 15-30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. So wird der Fisch trocken: Ich spüle den ganzen Fisch unter laufendem Wasser ab und tupfe ihn dann mit Küchenpapier innen und außen trocken bis er wirklich trocken ist. Und dann wird er großzügig eingesalzen. Den Grill auf die richtige Temperatur bringen: Der Grill muß richtig heiß sein, bevor Ihr den Fisch darauf legt. Denn nur dann wird die Haut richtig gegrillt und bleibt nicht am Grill kleben. Die Vorbereitung: Ihr bestreicht entweder den Grill oder beide Seiten des Fisches mit Öl bevor Ihr ihn würzt und auf den Grill legt.
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