4, 08/5 (10) Coq au vin Hähnchen in Rotwein, schmeckt auch super mit Gänsekeulen/-brüste 20 Min. pfiffig 3, 17/5 (4) Gänseteile aus dem Ofen Gänsebrüste- und keulen 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Gänsekeule und Gänsebrust auf Suppengrün im Römertopf ideal auch für Anfänger, da kaum etwas schiefgehen kann 30 Min. normal (0) Gänsebrust und Gänsekeulen vom Blech gart langsam knapp 5 Stunden bei 120 Grad im Ofen 60 Min. normal 3, 6/5 (3) Marinierte Gänsebrust oder Gänsekeule mit Wickelklößen Stressarmer Weihnachtsbraten - kürzere Garzeit durch das Marinieren 40 Min. pfiffig 4, 63/5 (269) Gänsebraten Gänsekeulen und -brust, gleiche Zeit und Zubereitung auch bei einer ganzen Gans 50 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Weihnachtliches Geflügel, zart und knusprig Gänsekeulen, Entenkeulen oder Brüste - für jeden ist etwas dabei! 60 Min. normal 3, 75/5 (2) Gänsekeulen an Weißweinsauce mit Feigen in Johannesbeergelee eine fruchtige Variante 30 Min. normal 3/5 (1) Steckrübeneintopf mit Gänsekeulen 45 Min.
Alles im heißen Schmalz anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, kurz mit anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen, 5 Minuten einkochen lassen. Fond, Thymian und Wacholder zugeben, alles zur Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Durchsieben, Soße abkühlen lassen, kalt stellen. Für den Rotkohl Zwiebeln fein würfeln. Im heißen Schmalz anschwitzen. Rotkohl, Rotwein und Konfitür zugeben, ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, evtl. etwas heißes Wasser angießen. Abschmecken, ganz auskühlen lassen. Zugedeckt kalt stellen. Pilze waschen, putzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Abgedeckt kalt stellen. Am Festtag Gänseteile garen, Schupfnudeln mit Pilzen braten, Rest erhitzen Gänseteile ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern. Keulen am fleischigen unteren Ende mit etwas Beifuß einschlagen und mit einem Holzspießchen feststecken. Auf der Fettfangschale verteilen und im heißen Ofen (220 Grad, Ober- und Unterhitze, Mitte) zuerst 45 Minuten garen.
normal 4, 3/5 (86) 20 Min. normal 4, 29/5 (15) Geräucherte Gänsebrust mit Apfelkompott weihnachtliche Vorspeise 30 Min. simpel 4, 22/5 (7) Gänsebrust auf Lebkuchensoße ein echter Festtagsschmaus 45 Min. normal 4, 14/5 (5) Hobbykos geräucherte Gänsebrust im Vakuum gepökelt. vielen Dank an Brittablau für diese Idee 60 Min. simpel 4, 1/5 (8) Knusprige Gänsebrust, einseitig gebraten mit Rosmarin in Waldpilz - Weinsauce dazu gibt es Drillinge und Rotkraut 60 Min. pfiffig 4/5 (6) Gänsebrust aus dem Römertopf Lecker und einfach 40 Min. normal 4/5 (12) Gänsebrust und -schlegel auf pfeffrigem Birnenschaum 30 Min. normal 3, 88/5 (6) Gebratene Gänsebrust mit Knochen ein sehr gutes Essen mit der Familie oder Freunden, extrem saftig und bei niedriger Temperatur gebraten 40 Min. normal 3, 8/5 (3) "Gänsemöpse" 15 Min. simpel 3, 71/5 (5) Gänsebrust rustikal Marinierte Gänsebrust an einem roten Beet mit karamellisierten Äpfeln aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 08.
Die Haut mit Honig einpinseln, noch etwas Wasser angießen und das Blech für weitere 3 Stunden zurück in den Ofen geben. Von Zeit zu Zeit mit dem Sud und Honig bepinseln. Nach der Garzeit die Fettpfanne aus dem Ofen holen, Fleischteile wieder auf einem Teller zwischenlagern und den Sud aus der Form inkl. Gemüse in den Topf mit den Knochen geben. Aufkochen lassen. Das Fleisch kommt wieder mit der Haut nach oben auf das Blech und zurück in den Ofen. Dann den Backofengrill anschalten damit die Haut schön kross wird. Aufpassen, dass nichts anbrennt! Für die Sauce den Inhalt des Topfes durch ein Sieb gießen und mit etwas Stärke andicken. Falls erforderlich noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer mag, gibt noch einen Schuss Cointreau hinzu. Die Fleischteile mit der Sauce, Knödeln, Rotkohl und/oder Rosenkohl servieren.
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