Pempelfort: Indisch kochen für Anfänger Barbara Funda und ihre Töchter Isabelle Ritter und Nathalie Funda lernen von Dozentin Fatima Sadal (von links) das Frittieren. Foto: Young David Die internationalen Kochabende bei der VHS bieten viel Spaß und am Ende eine Menge leckeres Essen. Eigentlich verreist Barbara Funda jedes Jahr mit ihren beiden erwachsenen Töchtern für ein paar Tage. Da sich dieses Jahr kein passender Termin gefunden hat, gehen sie diesmal auf eine kulinarische Reise: Die drei stehen in einer Lehrküche der Volkshochschule in Pempelfort und wagen sich mit neun anderen Kursteilnehmern an indisches Fingerfood heran. Geleitet wird der Kurs von Fatima Sadal, die selbst leidenschaftliche Köchin und Food-Bloggerin ist. "Ich hoffe, ihr habt alle viel Hunger mitgebracht", sagt sie zur Begrüßung. Aber: "Noch müsst ihr euch gedulden, wir essen erst in knapp drei Stunden. Pempelfort: Indisch kochen für Anfänger. " Die Enttäuschung bei den Kochlehrlingen für einen Abend bleibt aber aus, schließlich sind sie ja zum Lernen hier.
Die beiden Männer kochen inzwischen mit Begeisterung das würzige Eintopfgericht. Stolperfallen für Anfänger sehen sie beim Würzen. Denn in ein Curry kommen aufeinander abgestimmte Gewürze, etwa Kurkuma, harmonisierend wirkende Koriandersamen, leicht beißender Kreuzkümmel, pfeffriger Kardamom und würziger Zimt. Curry-Pasten fertig kaufen oder selber mischen? Um den Aufwand überschaubar zu halten, empfehlen Hanneken und Märkl, fertige Curry-Mischungen wie Garam Masala oder Curry-Pasten zu verwenden. Für Purist Olaf Niemeier sollten Gewürz-Mischungen und Pasten dagegen von Anfang an selbst gemacht werden. Der Geschmack der Gewürze komme von ihren ätherischen Ölen. Deshalb sei es wichtig, sie frisch zu mahlen oder in einem hohen Mörser zu zerstoßen. Bei selbst gemachten Mischungen oder Pasten müssen die Gewürze zuerst in der Pfanne angeröstet werden. Indisch kochen für anfänger in french. «Damit ihr Aroma intensiver wird und sie sich besser im Mörser zerkleinern lassen», erklärt Cornelia Schinharl. Aber bitte nicht zu stark rösten oder anbrennen lassen.
Kartoffeln, Salz, Chilipulver und Kurkuma-Pulver dazugeben. Wasser zugießen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun werden die Tomaten, die geviertelten Zwiebeln, die grünen und roten Chilis, Ingwer, Koriander und Zucker dazugegeben. Alles nochmals für 2-3 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Die Kartoffeln und die Tomaten sollten gar, aber nicht zu weich sein. Nun streut man das Garam Masala darüber, rührt leicht um und serviert heiß. Toffyfee und Kartoffel-Blumenkohl-Curry Alu Gobi - Kartoffeln und Blumenkohl bissfest kochen bzw. dünsten - Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen, ein Löffelchen Kashmiri Masala-Paste (Asialaden, gibt verschiedene Geschmacksrichtungen und Schärfegrade) dazu und eine klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch nach Geschmack, andünsten. Indisch kochen für anfänger in romana. -Kartoffeln und Blumenkohl zugeben, mit Curry und Masala-Pulver würzen, pfeffern, eigentlich kann alles rein, was indisch schmeckt, Kreuzkümmel ist sicher auch nicht falsch, wenn man es mag -etwas Gemüsebrühe dazu und ein Weilchen köcheln lassen, ich habe in der Zeit noch zwei Eier hart gekocht und gehackt darüber gegeben, das hat ganz gut gepasst.
Mit einer Gabel auflockern und sofort servieren. Butterhuhn Hähnchen wird in indischen Rezepten häufig verwendet. Indisch kochen für Anfänger: mein erstes Curry – Apéro. Es wird aus Hähnchenwürfeln zubereitet, die in Gewürzen und einer Joghurtsoße mariniert werden. Butterhähnchen wird in einer Tomatensoße mit der berühmten Ghee-Butter zubereitet, die in letzter Zeit auch im Rest der Welt bekannt geworden ist. Das Rezept ist einfach, aber es braucht Zeit.
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