Vegetarischer Gnocchi-Auflauf ist ein reichhaltiges Gericht, das lecker schmeckt und satt macht. Hier findest du ein einfaches Rezept für die deftige Mahlzeit aus Italien. Gnocchi sind kleine Klöße aus Kartoffeln und Mehl. (Foto: CC0 / Pixabay / ubert) Ein mediterraner Gnocchi-Auflauf besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet. Unser Rezept ergibt etwa drei Portionen. Du brauchst: 600 g Gnocchi Olivenöl 1 kleine Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Zucchini 150 g Büffelmozzarella 1 TL Tomatenmark 500 ml Tomaten-Passata 1 TL Zucker oder 1 EL Reissirup 1 EL italienische Kräuter Salz Pfeffer Und so bereitest du den Gnocchi-Auflauf zu: Brate zunächst die Gnocchi mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Gib sie, sobald sie leicht gebräunt sind, in eine Auflaufform. Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und die Zucchini in kleine Stücke. Schneide dann den Büffelmozzarella in Scheiben. Gnocchi Eintopf mit Cabanossi - Sparflämmchen. Brate die Zwiebel mit etwas Olivenöl in der Pfanne an. Gib nach etwa fünf Minuten die Zucchini und das Tomatenmark hinzu.
Löscht mit Brühe und passierten Tomaten ab Fügt die Kräuter, Zucker, Salz, Pfeffer hinzu Gart alles für 20 Minuten sanft blubbernd Währenddessen bratet ihr die Gnocchi im restlichen Olivenöl goldbraun Gebt optional die Gnocchi mit den Oliven und Kapern zur Suppe und schmeckt noch einmal herzhaft ab Macht es euch gemütlich und zaubert die sanfte, herbstliche Sonne Italiens auf den Tisch, Simone
Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden. Jetzt noch die Kichererbsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen Olivenöl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Knoblauch dazupressen und mitbraten. Paprika, Karotten, Gewürze und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze abgedeckt für 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchis rundum ca. 10 Minuten anbraten. Gnocchi eintopf vegetarisch cu. Danach die Gnocchis aus der Pfanne nehmen und die Würstchen-Scheiben ebenfalls 10 Minuten anbraten. Gnocchis, Würstchen und Kichererbsen zum Topf hinzugeben und nochmals 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Das Ganze abschmecken und mit frischer Petersilie servieren. ⟩ Dieses Rezept wurde uns von der lieben Nadine von @foodwerk bereitgestellt.
Inzwischen den Pancetta in Streifen schneiden und beiseite legen. Gnocchi und Pancetta in die Soße geben und 4 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Zum Schluss auf einem Teller anrichten und wer möchte kann gerne etwas Parmesan drüber streuen.
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