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Kennen Sie spezielle Frankfurter Besonderheiten beim Gänsebraten? KIRST: Der Gänsebraten an Heiligabend ist für Frankfurter eher untypisch. Soweit ich mich erinnere, haben die meisten Frankfurter in meiner Kindheit an Heiligabend Kartoffelsalat mit Würstchen gegessen. Das tun heute noch viele. Und als nach 1945 die Flüchtlinge kamen, gab es dann auch Familien, die am 24. Dezember Karpfen aßen. Ich war einmal zu so einem Essen eingeladen. Ich hätte am liebsten geheult – nicht um den toten Fisch, sondern weil es eben keinen Gänsebraten gab. Sie haben also das Familienrezept übernommen? KIRST: Wenn ich heute Gänsebraten mache, fülle ich die Gans fast immer mit Äpfeln. Die werden geviertelt, das Kerngehäuse wird entfernt und die Gans wird damit gefüllt. Volker Kirst Hochzeit / Kelkheim De. Das ist eine Variante mit Hackfleischfüllung. Kommen viele Gäste zum Essen oder genießen Sie den Gänsebraten nur mit Ihrem Mann? KIRST: Also Gänsebraten allein mit meinem Mann gab es seltener, weil nach dem zweiten Abendessen der Appetit auf Gans gestillt ist.