Zutaten Ergibt etwa 20 Stück Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Urner Zigerkrapfen zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Rezept: Zigerkrapfen. Please, reload the page and try again. Füllung 500 g Ziger erhältlich im Käseladen oder in grösseren Migros Filialen (frischer Bergrziger) 70 g Zucker 30 g Magentraes, Glarner Gewürzzucker Zum Fertigstellen 2 Liter Oel pflanzlich, zum Frittieren Einkaufsliste senden Nährwert Pro Portion 226 kKalorien 945 kJoule 29g Kohlenhydrate 6g Eiweiss 9g Fett Erschienen in 1-2 | 2010, S. 53 Zubereitung Schritt 1 Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem kühlen Ort 1 Stunde ruhen lassen. 2 Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren. 3 Den Teig 3 mm dick ausrollen. Kurz ruhen lassen, dabei zieht er sich etwas zusammen. Den Teig in Quadrate von 12x12 cm schneiden. Die Füllung auf die Quadrate verteilen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und zu einem Dreieck zusammen klappen.
Auf Haushaltpapier gut ab-- tropfen lassen und im Zimt- Zucker Mischung walzen.
Menge: 8 Krapfen Zutaten für Rezept Zigerkrapfen aus dem Glarnerland: 150 g Weissmehl Salz 150 g Rahmquark 120 g Butter; evtl. etwas mehr 150 g Weissmehl 1 Tl. Salz 1 El. Zucker 85 g Saurer Halbrahm 85 g Butter 150 g Ziger 1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft 100 g Zucker 50 ml Rahm 1 Tl. Zimt 100 g Mandeln; gerieben 4 El. Sultaninen; kurz in Wasser eingeweicht u. abgespuelt 1 Eiweiss Oel Zimtzucker aus 4 El. Zucker; und 1 Tl. Zimt Je nach Geschmack Quark- oder Sauerrahmteig zubereiten. Quarkteig: Mehl in die Schuessel sieben, Salz, Quark, Butter dazugeben. Den Teig mit einem Messer mit breiter Klinge bearbeiten, bis er sich zusammenballt und gleichmässig aussieht. Zwei bis 3 Stunden im Kuehlschrank ruhen lassen. Dem Teig dann 2 bis 4 'Touren geben', d. h. auswallen und zu drei gleichen Teilen einschlagen, auswallen, wieder zusammenschlagen. Ziger-Krapfen mit Ricotta . Sauerrahmteig: Mehl, Salz und Zucker in einer Schuessel mischen. Butter in Stuecke schneiden, zugeben, mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleichmässig kruemelig ist.
Zigerkrapfen aus Blätterteig sind sehr lecker. Ein perfektes Fingerfood Rezept. Bewertung: Ø 3, 9 ( 489 Stimmen) Schwierigkeitsgrad normal Zubereitung Der Speisequark (Ziger) wird mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt und Rahm vermischt. Die Sultaninen putzen und zusammen mit den Mandeln der Speisequark-Mischung beimengen. Den Blätterteig ausrollen, Teigstücke ausschneiden (ca. 6 cm Länge) und eine Seite der Teigstücke mit der Speisequark-Mischung füllen. Das Eiweiss verrühren und die Ränder bestreichen und die Teigstück umklappen sowie vorsichtig zusammenklopfen. Die Teigstücke bei ca. 180 Grad heissem Öl, drei bis vier Minuten heraus backen. Die fertigen Teigstücke abtropfen lassen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Tipps zum Rezept Ziger ist eine Art Frischkäse, der dem Ricotta ähnelt. Oft werden die Zigerkrapfen auch fettärmer im Backofen gebacken oder mit einem Hefeteig zubereitet. ÄHNLICHE REZEPTE Kokos-Zigerkrapfen Knusprige Zigerkrapfen mit Kokosfüllung, werden in diesem Rezept im Backofen gebacken und passen sehr gut zum Dessert oder auch zum Apéro.