Die Butter, Salz, geriebene Muskatnuß, evtl. etwas Currypulver zugeben und einmal aufschäumen lassen. Den Brokkoli darin bewegen, daß die Butter überall drankommt - fertig! Die Entenbrüste noch ein paar Minuten unter Alufolie etwas ziehen lassen, damit sich das Fleisch entspannt und nicht zuviel Fleischsaft beim Anschneiden austritt. Das Gratin sollte jetzt fertig sein und kann aufgeteilt werden. Entenbrust mit einem sehr scharfen(! ) Messer aufschneiden und zum Gratin und Brokkoli legen - mit dem in der Pfanne verbliebenen Bratenfond würzen (falls der Fond schon zu trocken geworden ist, ein 1 EL Butter dazugeben und alles kurz aufschmelzen lassen). Getränkeempfehlung: ein Roter - z. Brokkoli an Entenbrust mit Portwein-Jus | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. B. Cabernet Sauvignon Ähnliche Rezepte Entenbrust gebraten mit Hoisin Sauce auf Hummus und Granatapfel Entenbrust rosa und kross gebraten mit Cranberrysauce Entenbrust mit Orangenjus, Specklauch und Wildreis Spaghetti mit gemischten Pilzen und geräucherter Entenbrust
Ein wenig Hintergrundinformation: Die zarteren Entenbrüste sind die weiblichen, kleineren. Zum braten wird die Hautseite in Rauten eingeritzt, dann kann das Fett in der Pfanne langsam in der Pfanne ausbraten. Wichtig ist, die Brüste auf der Hautseite und gesalzen in die kalte, fettfreie Pfanne zu legen und die Hitze langsam zu steigern. Nach ca. Entenbrust mit brokkoli restaurant. 7-8 Minuten sollte die Haut braun und kross sein; dann wenden. In diesem einfachem Rezept wurde die Entenbrust rosa gebraten, mit Asiasauce, wildem Brokkoli und Kartoffelgratin serviert. Entenbrust, kross auf der Haut gebraten, wilder Brokkoli, Zeit: 45 Minuten Zutaten (2 Portionen): 2 Entenbrüste (je 180g), ca. 400g wilder Brokkoli (oder normaler), 6 festkochende Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Sahne, 50 ml Milch, 2 EL ÖL zum Braten, etwas geriebener Käse zum Überbacken, 1 EL Butter, Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Currypulver, Chilipulver, Soya- /Teriyakisauce. Zubereitung: Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln und in einer gebutterten ofenfesten Form "Dachziegelartig" einlegen.
In einer Pfanne in Öl goldbraun braten. 4. Für die Lavendel-Pfirsiche den Zucker in einem Topf mit kaltem Wasser verrühren. Danach auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze einköcheln lassen, bis der Zucker eine leicht goldbraune Farbe erhält. Den Topf vom Herd nehmen und den Weißwein, Pfirsichlikör und Orangensaft vorsichtig zugeben, damit der Zucker schnell abgekühlt wird und somit nicht weiter einköcheln kann. Die Gewürze, die Lavendelblüten und die Glykose hinzugeben, und ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Pfirsiche halbieren, die Haut abziehen und den Kern entfernen. Gleichmäßig in Spalten schneiden, in eine Schüssel geben und das Vitamin C-Pulver hinzufügen. Den Fond mit etwas Speisestärke abbinden und heiß über die Pfirsiche gießen. Entenbrust mit brokkoli e. Durchziehen lassen. 5. Anrichten: Die gefüllte Entenbrust schräg in Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen, mit der Geflügel- oder Kalbssoße nappieren - man kann die Soße auch in einem Gläschen extra servieren. Pro Portion ein oder zwei Pfirsichspalten und einige Brokkoliröschen anrichten.
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