Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefüllten Calamaretti auf dem schwarzen Risotto anrichten und mit dem lila Blumenkohl dekorieren. Das Rezept wurde als Teil der Koch-Show "Chefkoch TV - Lecker muss nicht teuer sein" mit einem Tagesbudget von 6, 99 EUR gekocht. Alle Rezepte der Show unter
2022 bis 15.
07. /08. 05. 22 Tageskarte Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen oder Ungarische Goulaschsuppe Teller 2, 50 € Terrine 3, 90 € [5, 7, 10].
Calamaretti putzen, gut ausspülen und aushöhlen. Arme und Körper abtrennen. Die Tentakel klein hacken. Schalotten abziehen und ebenfalls fein hacken. Die Schalotten in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Tentakel dazugeben und kurz mit anbraten. In einer Schüssel die gebratenen Tentakeln mit fein gehackten Kapern, Oliven, Petersilie, Semmelbrösel und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Calamaretti mit der Masse befüllen. Wochenmenü, täglich frischer Mittagstisch · Simmel. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz und scharf anbraten. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten abziehen und fein hacken und im heißen Öl andünsten. Den Risottoreis anschließend auch kurz anbraten. Mit der Brühe ablöschen und einkochen lassen. Immer wieder Brühe nachgießen und einkochen lassen. So lange, bis das Risotto eine schlotzige Konsistenz bekommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sepiafarbe unterrühren. Ganz zum Schluss noch die Butter dazugeben und unterrühren. Blumenkohl in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und in der warmen Pfanne etwas nachziehen lassen.