Leicht, herzhaft, lecker: Original indisches Naan: Rezept für das Brot aus der Pfanne Indisches Naan-Brot punktet mit seiner unverwechselbaren Konsistenz. Warm und frisch aus dem Ofen schmeckt es luftig-weich und trotzdem knusprig. Das Rezept. Naan – ein traditionsreiches BrotNaan ist eine Brotsorte, die vor allem in Süd- und Zentralasien als Beilage zu heißen Speisen gegessen wird – also in Indien, Pakistan und Bangladesch sowie in Afghanistan, Usbekistan oder Tadschikistan. Das Wort "Naan" stammt ursprünglich aus dem Persischen und bedeutet "Brot". Der Name verbreitete sich später in den Nachbarsprachen auf dem indischen Subkontinent und bei den Turkvölkern Zentralasiens. Naan wird mit Vorliebe zu Gerichten wie Curry oder Eintopf gereicht, da es die Soße durch seine lockere und fluffige Beschaffenheit hervorragend aufnehmen kann. Im Gegensatz zu anderen indischen Brotsorten wird Naan aus gesäuertem Teig hergestellt. Für die Säuerung sorgen traditionell Joghurt, Hefe oder Natron. Indisches rindercurry rezept fur. Der Grundteig besteht heute meist aus einem Vollkorn-Weizenmehl, dem sogenannten Atta, welches dafür bekannt, dass es Teige besonders elastisch macht.
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Das Rindfleisch-Curry mit Salz würzen. Zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten schmoren lassen. 5 Inzwischen die Peperoni halbieren, entkernen und in etwa 2 x 2 cm grosse Stücke schneiden. 6 Nach 45 Minuten Garzeit die Peperonistücke sowie die Erbsen zum Curry geben und alles nochmals 15-30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch sehr weich ist. Am Schluss mit Salz abschmecken. Garam Masala ist die Grundmischung für ein Currygericht, das jede indische Hausfrau und jeder indische Koch mit weiteren Gewürzen individuell variiert. Indisches rindercurry rezept chefkoch. Garam bedeutet «heiss», Masala «Gewürze». Die klassische Kombination enthält Kardamom, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Muskat. Anstelle von Garam Masala kann man natürlich auch ein ganz gewöhnliches milderes oder schärferes Currypulver verwenden.