Bildlich belegt eine Reliefdarstellung aus dem 12. Jahrhundert an der Kathedrale Santiago de Compostela (Spanien) die Existenz der Empanas als Pilger-Wegzehrung. Das älteste Rezept für Empanadas, die mit Fisch gefüllt wurden, stammt aus dem Jahr 1520 aus Katalonien. Heute findet man weltweit direkte Verwandte der Empanadas: die deutschen Maultaschen, die italienischen Ravioli, die französischen Pasteten, die Kärntner Nudeln, die indischen Samosas, die chinesischen Frühlingsrollen, die griechischen Panakópitta und die russischen Piroschki. Süßes Apfel-Zimt-Empanadas-Rezept. Doch zurück nach Lateinamerika: In Argentinien sind die Empanadas meist um die zehn Zentimeter lang und halbmondförmig. Es gibt Empanadas mit Rindfleischfüllung (empanada de carne), Hühnchen (empanada de pollo), Schinken und Käse (empanada de jamón y queso) und mit anderen Füllungen (Thunfisch, Zwiebeln, Spinat, Mais etc. ). In jeder Provinz gibt es spezielle Sorten, die entsprechend den Namen tragen: Empanadas Salteña, Cordobesa, Tucumana, Mendocina, Santiagueña.
22 von 34 Nimm anschließend einen ausgestochenen Kreis in eine Handfläche und gib 2 TL der Füllung in die Mitte des Kreises. 23 von 34 Bestreiche danach den Rand mit etwas Wasser. Das geht gut, wenn du dir dafür den Pinsel zur Hilfe nimmst. 24 von 34 Klappe das Teigstück danach zu einer Art Halbmond um. 25 von 34 Drück die Ränder anschließend einmal gut mit deinen Fingern zusammen. 26 von 34 Bestreiche den Rand nun nochmals mit etwas Wasser, so klebt er gleich besser. 27 von 34 Für das typische Verschließmuster der Empanadas nimmst du jetzt ein Stück der Teigkante zwischen Daumen und Zeigefinger und ziehst den Teig etwa 1 cm lang heraus. Schoko-Empanadas mit Dulce de Leche - Jenny is baking. 28 von 34 Klapp das herausgezogene Teigstückchen dann wieder zurück und drücke es gut am Teig an. 29 von 34 Wiederhole diesen Handgriff am gesamten Rand. 30 von 34 Fülle alle Empanadas auf die gleiche Weise und leg sie mit der gefalteten Kante nach oben auf das vorbereitete Backblech. 31 von 34 Bevor die Empanadas in den Ofen wandern, bestreichst du sie noch mit der beiseite gestellten Eigelb-Milch-Mischung.
Zubereitungszeit 3 Stdn. 30 Min. Ruhezeit für den Teig 5 Min. Gericht Gebäck Land & Region Spanien Zutaten Für die Dulce de Leche 395 Gramm gesüßte Dosenmilch Für den Empanadas-Teig 400 Gramm Weizenmehl 80 Gramm Butter geschmolzen 1 TL Salz 200 Milliliter warmes Wasser Für die Fertigstellung 2 EL Butter geschmolzen Zimt-Zucker nach Geschmack Wasser für den Rand Für die Schoko-Chili-Sauce 100 Gramm dunkle Schokolade 4 EL Milch gemahlenes Chilipulver nach Geschmack Anleitungen Das Etikett von der Dose mit der gezuckerten Kondensmilch entfernen. In einen großen Topf stellen und mit Wasser bedecken. Empanadas Füllungen Backen Rezepte | Chefkoch. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zirka 3 Stunden köcheln lassen. Dabei dafür sorgen, dass die Dose stets mit Wasser bedeckt ist. Am besten über Nacht abkühlen lassen. Auf keinen Fall die heiße Dose aufmachen! Mehl und Butter für den Teig langsam mischen. Das Salz im Wasser auflösen, zur Mehl-Butter geben und 2 Minuten auf niedriger Stufe in der Küchenmaschine kneten, danach 3 Minuten auf mittlerer Stufe.
Den Teig zur Kugel formen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 12 etwa gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und dann zu einem Kreis mit 10 bis 12 Zentimetern Durchmesser ausrollen. Auf eine Hälfte des Kreises einen Esslöffel Dulce de Leche geben, den Rand mit Wasser befeuchten und den Kreis über der Füllung zusammenklappen. Rand gut zusammendrücken. Wer möchte, verziert den Rand, indem er mit Daumen und Zeigefinger den Teig zusammendrückt und dann immer in die selbe Richtung nach innen faltet. Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Empanadas in 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend gleich mit der geschmolzenen Butter bestreichen und in Zimt-Zucker wälzen. Die Milch in einen kleinen Topf geben, die Schokolade klein hacken und dazu geben. Erhitzen. Wenn die Milch kocht – das geht der schnell – von der Flamme nehmen und den Topf abdecken. 5 Minuten stehen lassen. Dann durchrühren und mit gemahlenem Chilipulver aromatisieren. Gemeinsam servieren. Genießen!
Wenn du an sie denkst backen Eine Backform leicht mit Pflanzenöl einfetten (aus Blechen, aus denen Kekse hergestellt werden). Lege die Empanadas auf die Dose. Um den Ofen mit einem appetitlichen Glanz zu verlassen, ist es ratsam, jeden mit einem kleinen geschlagenen Ei zu verbreiten: Verwenden Sie eine Gabel, um ein Ei in einer kleinen Schüssel zu schlagen, bis es gut gemischt ist; dann, übergeben Sie eine Küchenbürste für das Ei und dann für jeden Kuchen. Stellen Sie das Tablett für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen (190 ° C) oder bis es schön gebräunt ist. Essen Sie Ihre köstlichen heißen Empanadas oder Zeit. Reste im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen langsam in einer Pfanne (oder schnell in der Mikrowelle) erhitzen.
Ich habe in dem Kanadajahr viele dieser Potlucks mitmacht und es ist irgendwie nie vorgekommen, dass wir hungrig wieder gehen mussten. Empanadas, ob wie hier süß gefüllt oder in der herzhaften Variante, sind perfekt für ein Potluck, da sie so wunderbar handlich sind und für viele Personen reichen. Kein Wunder, dass sie in Südamerika an jeder Straßenecke verkauft werden. Trau dich, sie sind die Arbeit wert! Ingredients Füllung 1 Dose a 400 Gramm gesüßte Kondensmilch oder fertige Dulce de Leche Schoko-Teig 250g Mehl, Type 405 25g ungesüßter Backkakao 1 Prise Salz 125g kalte Butter 1 Ei 1-3 EL Milch Zimt- und Zuckermischung 30g Butter 30g Zucker 1 TL Zimt Instructions 1 Für die Füllung zunächst die Dose Kondensmilch komplett mit Wasser bedeckt für zweieinhalb Stunden kochen. Erst abkühlen lassen und dann öffnen. Für weitere Tipps schaue hier vorbei. 2 Für den Teig das Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles zu erbsengroßen Streuseln verarbeiten.