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Dieses Gebratene Kalbsschnitzel Rezept wird mit Kapernrahmsauce und Bandnudeln serviert. Foto Bewertung: Ø 4, 1 ( 84 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Pürierstab - Stabmixer Zeit 55 min. Gesamtzeit 55 min. Zubereitungszeit Zubereitung Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Backrohr auf 70° C vorheizen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Schnitzel darin beidseitig 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen. Im Bratrückstand Mehl und Tomatenmark kurz rösten, mit Weißwein ablöschen, mit klarer Rindfleischsuppe, oder Bratensaft aufgießen. Abgeriebene Zitronenschale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Schlagobers zugießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauce mit einem Stabmixer kräftig aufschlagen und durch ein Sieb seihen. Schnitzel mit Kapern Rezepte - kochbar.de. Petersilie und Kapernbeeren zugeben, die Schnitzel einlegen, einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Bandnudeln: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz und Olivenöl beigeben.
Der Abschluss dieses Sommers. 1. Die Zimmertemperatur gibt dem Kalb etwas Zeit sich zu akklimatisieren – eine halbe Stunde ist da genau richtig. 2. Das Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers plattieren. Von beiden Seiten salzen und pfeffern, auf einer Seite mit Mehl bestäuben (mehlieren). 3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, etwas Butter darin aufschäumen lassen. Die Schnitzel (eines nach dem anderen) zuerst auf der mehlierten Seite, dann von der anderen Seite scharf anbraten und auf einem Teller warm halten. 4. Den Bratenrückstand mit dem Kalbsfond aufgießen und 3-4 Minuten reduzieren lassen. 5. Die Kapern grob hacken. Die Zitronenzesten reißen und mit den Kapern in die Sauce geben. Den Herd runter drehen. Bei kleiner Flamme etwas ziehen lassen. 6. Die Kalbsschnitzel holen und in der Sauce temperieren lassen. Nicht mehr aufkochen. Schnitzel mit kapernsauce in english. 7. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. 8. Die kalten Butterstücke in die Sauce geben bis die Sauce gebunden ist und ein samtiger Glanz entsteht.
Die Sauce wird gleich in der Pfanne zubereitet, während man die Schnitzel warm hält. So gehen die Bratröststoffe nicht verloren und es geht schnell und einfach. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Die Schnitzel trockentupfen, quer halbieren und leicht klopfen. Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl mit Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Schnitzel auf jeder Seite 3 Min. anbraten, herausheben und warm halten. Schnitzel mit kapernsauce de. Das Mehl in das Bratfett rühren, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und unter Rühren kurz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kapern einrühren und die Sauce über die Schnitzel gießen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Ernährungsinformationen Energiewert: 924 kcal Kohlenhydrate: 74 g Eiweiß: 52 g Cholesterin: 45 mg Fett: 47 g Broteinheiten: 2